Пищевая промышленность всегда была и остается важнейшей отраслью производства для общества. Потребность в продуктах и питания и полезных веществах является насущной потребностью каждого человека, важность пищевого производства неоспорима.

Сахар относится к товарам первой необходимости, рацион питания без него представляется невозможным. Поэтому изучение производства этого важного продукта для дальнейшего исследования и разработки рекомендаций в данной области является актуальной и интересной задачей.

Прохождение практики осуществлялось в ОАО «Сахарный завод «Жердевский», которое находится в Тамбовской области. ОАО «Сахарный завод «Жердевский» занимается производством сахара из сахарной свеклы, сахара-сырца. Также предприятие реализует отходы производства: жом, патоку, мелассу, электроэнергию, оказывает транспортные услуги и занимается другими видами деятельности в соответствии с уставом акционерного общества. В ходе ознакомительной практики ставилась цель познакомиться с деятельностью ОАО «Сахарный завод «Жердевский», изучить историю создания и развития предприятия, его цели в современных условиях, задачи и проблемы, стоящие перед предприятием, устав, структуру управления предприятием, основные характеристики производства и сбыта, инфраструктуру, деятельность различных отделов, документооборот, определить экономическое состояние данного предприятия. Наибольшее внимание уделялось работе бухгалтерии как структурного подразделения завода, в ходе практики стояла задача ежедневного наблюдения за работой бухгалтерии, устранение пробелов в теоретических и практических знаниях, выработка практических навыков по оформлению документов. Также в ходе практике стояла задача анализа хозяйственной деятельности предприятия в рамках пройденного курса для выявления экономического положения ОАО «Сахарный завод «Жердевский» в современных кризисных условиях.

1 Организационно-экономическая характеристика «ОАО Сахарный завод «Жердевский»

1.1 История создания и развития предприятия

Жердевский сахарный завод, являющийся сейчас акционерным обществом «Сахарный завод «Жердевский», находится на территории Жердевского района, в Юго-Восточной части Тамбовской области. Основной деятельностью предприятия является производство сахара и патоки из сахарной свеклы и сахара-сырца.

Завод был построен в 1938 году и вступил в работу с небольшой мощностью по переработке 1200 тонн свеклы в сутки. Это был один из первенцев пищевой индустрии ударных пятилеток предвоенных лет. С годами крепла материально-техническая база, и несмотря на тяжелые условия военного времени сахарный завод к 1944 году добился повышения производительности по переработке свеклы и выпуску сахара, вошел в состав передовых в стране. За высочайшие показатели в работе в 1944 году завод получил Переходящее Красное Знамя Государственного Комитета Обороны и Красное Знамя Обкома партии.

Начиная с 1946 года резко возрастает экономическая мощность и производительность завода. К 1948 году завод достигает своей проектной мощности и среднесуточная производительность по переработке свеклы равняется 12704 центнеров. Интенсивно внедряется новая техника, широко модернизируются трудоемкие процессы. Была установлена современная для того периода выпарная станция, фильтрационное отделение. Росла мощность завода. В 1953 году она уже становится 1500 тонн в сутки, в 1960 году – 2200 тонн свеклы в сутки, в 1965 2400 тонн. За этот период полностью реконструирован сокоочистительный цех, установлен новый котел сатурации, реконструировано известково-газовое хозяйство и проделаны многие другие работы.

За достигнутые успехи в выполнении плана, техническое перевооружение предприятия, внедрение передовой технологии и высокие технико-экономические показатели работы указам Президиума Верховного Совета СССР о в 1966 году Жердевский сахарный завод был награжден Орденом Трудового Красного Знамени. В 1970 году мощность завода вновь повышается до 2750 тонн свеклы в сутки.

В настоящее время производительность завода достигла плановой свыше 3200 тонн свеклы в сутки.

В 2007 году по итогам конкурса «Лучший сахарный завод России 2007 года» предприятие было награждено дипломом Министерства сельского хозяйства РФ и Союза сахаропроизводителей – за высокий коэффициент извлечения сахара из свеклы, низкий удельный расход свеклы на производство сахара и низкий удельный расход топлива при переработке сырья.

Жердевский сахарный завод всегда был экспериментальной научной площадкой, где прошли испытания новые виды оборудования. На этой заводской площадке внесли свою лепту в развитие промышленности ученый-сахарник П. М. Силин, инженеры-новаторы И. Г. Чугунов и В. А. Селятицкий, считавшие предприятие базой для отработки своих исследований и создавшие передовое для своего времени оборудование и оптимизировавшие технологические процессы производства сахара. Многие виды специального оборудования сахарного завода (дозатор известкового молока Селятицкого, отстойник Чугунова) были опробованы на ОАО «Сахарный завод «Жердевский» и здесь же получили путевку в жизнь.

Сейчас сахарный завод – огромное предприятие с высоким уровнем механизации и автоматизации. Хороших технико-экономических показателей в работе коллектив достигает во многом и за счет труда квалификацированных рабочих, инженеров, служащих завода. Среднесписочная численность работающих в производственный сезон составляет около 850 человек.

В 2007 году были реализованы работы по реконструкции Жердевского сахарного завода. На заводе реализована трехпродуктовая схема с одновременным увеличением производительности продуктового отделения до 4500 тонн свеклы в сутки, установлена новая вакуум-конденсаторная установка.

Также в 2008 отчетном году на заводе возродили комплекс по утилизации жома для получения гранулированного жома, что отвечает последним требованиям сельского хозяйства.

1.2 Организация прозводственно-сбытовой деятельности

В 1998 году Жердевский сахарный завод был преобразован в Открытое акционерное общество «Сахарный завод «Жердевский».

В соответствии с уставом [см. Приложение А], целью деятельности данного предприятия является извлечение прибыли и расширение рынка товаров и услуг.

Предметом деятельности Общества является:

закупка сельскохозяйственного сырья в коллективных, государственных, акционерных, фермерских и индивидуальных хозяйствах;

производство сахара-песка и сахара-рафинада из свеклы и сахара-сырца;

производство и реализация сельскохозяйственной продукции;

производство и реализация продукции производственно-технического назначения;

оказание посреднических, транспортных, любых других видов услуг, обеспечивающих получение прибыли на законной основе;

осуществление внешнеэкономической деятельности с правом экспорта-импорта;

выполнение строительно-монтажных работ;

выполнение пусконаладочных, отделочных, ремонтных работ;

торговая, торгово-посредническая, закупочная и сбытовая деятельность;

другие виды деятельности в соответствии с уставом.

Многие вопросы деятельности предприятия, как организационно-технического, так и экономического характера решает Совет директоров, в состав которого входят в основном представители правящей заводом фирмы «Русагро». Генеральный директор завода Михаил Васильевич Павленко также является членом совета директоров.

Основная работа завода направлена на выработку сахара из сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца. Это производство является сложным, имеет в своей структуре множество технологических операций.

Промышленное производство сахара представляет собой извлечение и последующую очистку природного сахара, содержащегося в стебле сахарного тростника или в корнеплодах сахарной свёклы. Этот процесс разбивается на основные этапы. Чтобы получить сахар из сахарного тростника, на предварительном этапе сначала необходимо получить сахар-сырец. Производство сахара-сырца осуществляется непосредственно в местах произрастания сахарного тростника, в регионах субтропического климата. Основной этап осуществляется на сахарных заводах, где производится белый сахар: очистка с удалением несахаров и красящих веществ, уваривание сиропа до его кристаллизации, отделение кристаллов сахара, сушка и упаковка белого сахара.

Для того, чтобы получить сахар из сахарной свёклы необходимо проделать следующие операции: очистка и измельчение свёклы, выделение сока прессованием, очистка и выпаривание сока, получение сиропа, уваривание сиропа до образования кристаллов, отделение кристаллов сахара, сушка и упаковка белого сахара.

Для того, чтобы получить стандартный сахар, который бы отвечал требованиям ГОСТа, сырье для переработки должно быть кондиционным.

Свекла поступает от агропромышленных комплексов Жердевского, Токаревского, Терновского, Грибановского районов, а также от фермерских хозяйств этих районов. ОАО «Сахарный завод «Жердевский» регулярно выдает аванс (часто сахаром) хозяйствам для закупки свеклосемян, топлива, удобрений под будущий урожай. Условиями авансирования и расчетом занимаются структурные подразделения акционерного общества: сырьевой отдел, бухгалтерия.

Сахар-сырец поступает на завод согласно договорам, заключенным с фирмами-посредниками из Чили, Кубы, Филиппин, Бразилии.

Необходимое для производства топливо-мазут закупается заводом по договорам с фирмами, торгующими топливом, большие партии мазута поступают с Рязанского нефтеперерабатывающего завода. Сахарному заводу необходим и уголь, который также закупается через торгующие фирмы в основном с шахт Донбасса.

На Жердевском сахарном заводе также стоит вопрос о газификации и переводе ТЭЦ на газ.

Промышленная площадка сахарного завода занимает обширную территорию, поэтому завод имеет множественные транспортные связи, в частности асфальтные, бетонные, грунтовые дороги, железнодорожные пути, транспортные коммуникации.

Завод находится в 4 километрах от железнодорожной станции, что способствует удобной, своевременной доставке сырья, цистерн с мазутом, угля, оборудования, материалов, готовой продукции и других грузов.

Продукция завода – сахар-песок направляется во все точки России. Основными потребителями сахара-песка при переработке свеклы являются сельхозсдатчики на давальческих основах, также кондитерские фабрики, торговые точки России. Многие годы сахар-песок Жердевского завода экспортировался в Монголию, Китай.

Помимо основного продукта сахара-песка завод выпускает отходы производства: мелассу, жом и известь.

Основными потребителями мелассы являются также сельхозсдатчики, спиртовые заводы России, биохимзаводы, Санкт-Петербургский завод по выпуску лимонной кислоты, Казахстан.

Вторым отходом производства является жом (обессахаренная стружка). Основными потребителями жома являются свеклосдатчики, фермерские хозяйства, потребители регионов России.

Третьим отходом производства является известь – гашеная и негашеная, которая используется для удовлетворения нужд населения.

При производстве сахара-песка из свеклы на ОАО «Сахарный завод «Жердевский» применяется двухпродуктовая технологическая схема. В будущем запланирован перевод схемы на трехпродуктовую, которая позволит более полно истощить мелассу и снизить потери сахара в ней, повысить выход сахара-песка.

В 2008 году было переработано более 493 тыс. тонн сахарной свеклы, что больше показателя 2007 года, который составил 451,3 тыс. тонн.

Вся готовая продукция по договорам последних лет делится в пропорции 70 к 30, то есть 70% принадлежит хозяйствам за сданное сырье, 30 % - ОАО «Сахарный завод «Жердевский». Пропорция может меняться в зависимости от договоренности.

2 Структура управления и организация бухгалтерского учета в ОАО «Сахарный завод «Жердевский»

2.1 Организация структуры управления

Организационная структура ОАО «Сахарный завод «Жердевский» является линейно функциональной, как и большинство российских предприятий. Линейно-функциональный этап характеризуется углублением процесса специализации, расширением и созданием новых подразделений и служб. Подобная организационная модель предполагает, что функциональные руководители управляют только своими подразделениями. Управление персоналом осуществляется через их начальников посредством издания приказов и других внутренних распоряжений. При этом руководители линейных подразделений имеют право на согласование и опротестование проектов функциональных изменений. Это приводит к улучшению взаимодействия функциональных и линейных служб [2].

Линейно-функциональная структура предоставляет преимущества для работы в стабильных условиях, предполагающих постепенное налаживание связей между функциональными и основными подразделениями. Если ситуация быстро меняется и требует перманентного пересмотра контролируемых показателей и ограничений, добиться согласованной работы всех служб удается с трудом, особенно когда это происходит в условиях роста организации. Чем глубже специализация и больше функциональных подсистем, тем выше требования к согласованности в их работе по достижению интегрированного результата.

На основе признаков подчиненности и функциональной специализации присутствуют следующие уровни организационной структуры управления компанией [см. Приложение Б]:

Первый уровень: генеральный директор, 1-й заместитель генерального директора, финансовый директор, заместитель директора по общим вопросам, заместитель генерального директора по сырью, главный инженер, главный бухгалтер. Второй уровень: начальники отделов. Четвертый уровень: заместители начальников отделов, служб и линейные специалисты. На последнем уровне иерархии находятся рабочие, лаборанты.

Данное число уровней говорит о достаточно иерархической структуре. В наиболее гибких организационных структурах число управленческих уровней бывает от трех до пяти. Эффективное функционирование такого предприятия зависит от наличия отработанных управленческих процедур, полноты внутренней нормативной базы, всестороннего использования функций управления.

В настоящее время на российских предприятиях происходят изменения в структуре и механизмах управления, включающие: появление стратегического планирования; создание соответствующего нового блока управления стратегическим развитием и акционерной собственностью; реформирование планирования на базе его переориентации на планирование от продаж; оптимизация системы бюджетирования [19]. Новая система планирования на данном предприятии находится в стадии формирования, поэтому функции отделов, особенно экономического отдела как центрального в системе управленческого учета, пока точно не определены.

Делая вывод, можно сказать, что достоинством линейно-функциональной структуры на данном предприятии является: большая согласованность функциональных и линейных начальников, большая развитость функциональной специализации, увеличение влияния на качество работ и продукции. В свою очередь недостатками такой структуры являются большое число контролируемых параметров и условий, трудности согласования деятельности по времени и содержанию, с чем руководство предприятия успешно справляется.

2.2 Организация бухгалтерского учета

Ответственность за организацию бухгалтерского учета в организациях, соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций несут руководители организаций.

В соответствии с федеральным законом №129-ФЗ «О бухгалтерском учете» руководители организаций могут в зависимости от объема учетной работы:

учредить бухгалтерскую службу как структурное подразделение, возглавляемое главным бухгалтером;

ввести в штат должность бухгалтера;

передать на договорных началах ведение бухгалтерского учета централизованной бухгалтерии, специализированной организации или бухгалтеру-специалисту;

вести бухгалтерский учет лично [17].

На данном предприятии бухгалтерская служба учреждена как отдельное структурное подразделение. Структура бухгалтерии ОАО «Сахарный завод «Жердевский» является линейной. При линейной организации все сотрудники бухгалтерии находятся в непосредственном подчинении главному бухгалтеру. Такая структура обычно применяется на предприятиях, где численность персонала бухгалтерии не превышает 10 человек. На данном предприятии штат бухгалтерии составляет 9 человек, включает в себя главного бухгалтера, заместителя главного бухгалтера, 6 бухгалтеров отделов и участков, кассира-операциониста.

Способ, которым ведется учет, закреплен в учетной политике организации, бухгалтерский учет на сахарном заводе является автоматизированным, с использованием программы 1С.

Автоматизированная форма бухгалтерского учета в организации создается и функционирует на базе использования электронных вычислительных машин (ЭВМ) и локальных сетей, посредством которых объединены персональные ЭВМ, представляющие рабочие места учетного персонала. Учетная информация, сформированная в электронном виде на каждом рабочем месте, может быть использована любым сотрудником бухгалтерской службы.

В условиях автоматизированной формы бухгалтерского учета последовательность учетного процесса имеет следующие этапы:

формирование первичного учетного документа на основе ввода в ЭВМ соответствующих данных, характеризующих хозяйственную операцию, или его составление ручным способом;

перенос необходимых сведений на машинные носители информации;

создание в автоматическом режиме стандартной выходной информации в виде машинограмм регистров аналитического и синтетического учета, форм бухгалтерской (финансовой) отчетности;

создание по запросу в автоматическом режиме детальных, обобщенных или сгруппированных по определенным признакам бухгалтерских данных в виде машинограмм или видеограмм для проведения контрольных мероприятий, аналитической работы, управленческих и других нужд.

Принципом автоматизированной формы бухгалтерского учета является однократный ввод первичных данных и многократное их использование не только в учетных целях, но и в любой экономической деятельности организации, связанное с возможностью накапливания значительного объема информации на жестком диске ЭВМ. Содержание выходных учетных данных, порядок обработки первичной учетной информации, проведение логических бухгалтерских процедур определяется видом программного продукта для целей бухгалтерского учета, выбранного самой организацией [7]. В ходе прохождения практики было отмечено удобство автоматизированной формы бухгалтерского учета, легкость и быстрота учетного процесса.

В соответствием с Положением о бухгалтерии, подписанным руководителем завода, бухгалтерия осуществляет бухгалтерский учет и контроль за рациональным использованием материальных и финансовых ресурсов организации, является самостоятельным структурным подразделением организации и подчиняется непосредственно ее руководителю. В своей деятельности бухгалтерия руководствуется действующим законодательством, нормативно-правовыми актами и методическими материалами по вопросам бухгалтерского учета, организационно-распорядительными документами самой организации и настоящим положением.

Бухгалтерию возглавляет главный бухгалтер, имеющий высшее профессиональное (экономическое, финансовое) образование и стаж финансово-бухгалтерской работы не менее 3 лет.

Главный бухгалтер:

руководит всей деятельностью бухгалтерии, несет персональную ответственность за своевременное и качественное выполнение возложенных на бухгалтерию задач и функций;

осуществляет в пределах своей компетенции функции управления (планирования, организации, мотивации, контроля), принимает решения, обязательные для всех работников бухгалтерии;

распределяет функциональные обязанности и отдельные поручения между сотрудниками бухгалтерии, устанавливает степень их ответственности, при необходимости вносит предложения руководителю организации об изменении должностных инструкций подчиненных ему работников;

выполняет другие функции, предусмотренные должностной инструкцией.

Главный бухгалтер несет персональную ответственность за:

выполнение возложенных на бухгалтерию функций и задач;

организацию работы бухгалтерии, своевременное и квалифицированное выполнение приказов, распоряжений, поручений вышестоящего руководства, действующих нормативно-правовых актов по своему профилю деятельности;

состояние бухгалтерского учета, планово-финансовой, бюджетной, кассовой дисциплины, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности, соблюдение законодательства Российской Федерации при осуществлении хозяйственных операций, проведение контроля за движением имущества и выполнением обязательств, правильность и обоснованность расходования выделенных и закрепленных денежных средств;

состояние трудовой и исполнительской дисциплины в бухгалтерии, выполнение ее работниками своих функциональных обязанностей;

соблюдение работниками бухгалтерии правил внутреннего распорядка, санитарно-противоэпидемического режима, противопожарной безопасности и техники безопасности;

ведение документации, предусмотренной действующими нормативно-правовыми документами;

предоставление в установленном порядке достоверной бухгалтерской, статистической и иной информации о деятельности бухгалтерии;

готовность бухгалтерии к работе в условиях чрезвычайных ситуаций.

В период отсутствия главного бухгалтера его обязанности исполняет его заместитель. Главный бухгалтер или его заместитель, имеют право подписи документов, направляемых от имени бухгалтерии по вопросам, входящим в ее компетенцию. Без подписи главного бухгалтера денежные и расчетные документы, финансовые и кредитные обязательства считаются недействительными и не принимаются к исполнению.

Бухгалтерия осуществляет свою деятельность во взаимодействии с другими службами и структурными подразделениями организации, а также в пределах своей компетенции со сторонними организациями. За ненадлежащее исполнение должностных обязанностей и нарушение трудовой дисциплины работники бухгалтерии несут ответственность в порядке, предусмотренном действующим законодательством.

Основными задачами бухгалтерии являются ведение бухгалтерского учета, контроль за рациональным использованием материальных и финансовых ресурсов, обеспечение сохранности собственности организации, формирование полной и достоверной информации о деятельности организации и ее имущественном положении, необходимой внутренним и внешним пользователям бухгалтерской отчетности в соответствии с законодательством РФ, предотвращение отрицательных результатов хозяйственной деятельности организации и выявление внутрихозяйственных резервов обеспечения ее финансовой устойчивости.

2.3 Учетная политика ОАО «Сахарный завод «Жердевский»

Учетная политика организации формируется главным бухгалтером организации и утверждается руководителем организации.

Учетная политика оформляется в виде пакета взаимосвязанных документов, каждый из которых является ее неотъемлемой частью: рабочий план счетов бухгалтерского учета, формы первичных учетных документов, порядок проведения инвентаризации активов и обязательств организации; методы оценки активов и обязательств; другие решения, необходимые для организации бухгалтерского учета.

В соответствии с российским законодательством изменение учетной политики организации может производиться в случаях:

изменения законодательства Российской Федерации или нормативных актов по бухгалтерскому учету;

разработки организацией новых способов ведения бухгалтерского учета;

существенного изменения условий деятельности.

В ходе прохождения практики была подробно проанализирована учетная политика на текущий год, а также ее изменения за последние 3 года и их причины.

Организационная часть учетной политики, основанная на текущем законодательстве, посвящена общим вопросам построения учетных работ в организации: организации учетной работы, порядок составления бухгалтерской отчетности, порядок исправления бухгалтерских ошибок.

Для выполнения задач бухгалтерского учета в организации создается бухгалтерский инструментарий, включающий организацию бухгалтерской службы, создание рабочего плана счетов; схему документооборота; формы первичных документов и внутренней отчетности; порядок проведения инвентаризации; форму бухгалтерского учета и систему контроля за хозяйственными операциями. В приложениях к Учетной политике находится Рабочий план счетов, первичные документы, установленные организацией самостоятельно, Правила документооборота и обработки учетной информации.

Еще одним обязательным компонентом учетной политики является порядок проведения инвентаризации активов и обязательств организации. В этой части документа отражаются основные принципы, регламентирующие порядок проведения инвентаризации, изложенные в Методических указаниях по инвентаризации имущества и обязательств.

Далее в Учетной политике предприятия раскрыты аспекты бухгалтерского учета основных средств, нематериальных активов, материально-производственных запасов, финансовых вложений, затрат, расчетов с дебиторами и кредиторами, учет займов и кредитов, а также прочие элементы учетной политики.

В Учетной политике раскрываются принятые способы бухгалтерского учета, если они существенно влияют на оценку и принятие решений заинтересованными пользователями бухгалтерской отчетности. Например, способ амортизации основных средств и нематериальных активов – линейный, оценка МПЗ при списании – по средней себестоимости, оценка готовой продукции – по фактической производственной себестоимости, учет товаров – по себестоимости приобретения.

Состав и содержание подлежащей раскрытию в бухгалтерской отчетности информации об учетной политике организации по конкретным вопросам бухгалтерского учета устанавливаются соответствующими положениями по бухгалтерскому учету [18].

В ходе анализа Учетной политики ОАО «Сахарный завод «Жердевский» на 2009 год для целей бухгалтерского учета, было выявлено, что она составлена полностью в соответствии с требованиями текущего законодательства и удовлетворяет условиям хозяйствования предприятия.

За 3 года в учетной политике произошли следующие изменения:

в 2008 году изменилась стоимость ОС, которую можно учесть в составе МПЗ с 10 тысяч рублей до 20 тысяч рублей (из-за изменения законодательства);

в 2008 году изменилось общее понятие НМА в соответствии с принятием нового ПБУ 14/2007 «Учет нематериальных активов»;

изменился способ начисления амортизации по объектам НМА с линейного на многовариантный в соответствии с ПБУ 14/2007;

введен пункт о непроведении переоценки нематериальных активов в соответствии с изменениями в законодательстве;

введен пункт, раскрывающий способ оценки объектов НМА, полученных по договорам, предусматривающим исполнение обязательств (оплату) неденежными средствами (в соответствии с ПБУ 14/2007);

изменился пункт об определении сроков полезного использования НМА (в соответствии с ПБУ 14/2007);

в 2009 году проценты по займам и кредитам, полученным для приобретения МПЗ отражаются в составе прочих расходов отчетного периода (ПБУ 15/2008);

изменился порядок учета займов и кредитов (принятие нового ПБУ 15/2008 «Учет расходов по займам и кредитам»);

в 2008 году введен порядок дисконтирования величины резерва в случае существенного изменения покупательной способности рубля. Это объясняется нестабильностью российской экономики и национально валюты;

изменен перечень возвратных отходов в основном производстве. В 2008 году в перечень добавлен «жом сырой», в 2009 году – «жом свежий». Это связано с поступлением и запуском в эксплуатацию новой технологической линии;

в 2009 году введено дополнительное определение постоянных разниц для расчета налога на прибыль: «Под постоянными разницами понимаются доходы и расходы, учитываемые при определении налоговой базы по налогу на прибыль отчетного периода, но не признаваемые для целей бухгалтерского учета доходами и расходами как отчетного, так и последующих отчетных периодов»;

был изменен порядок формирования вычитаемых разниц, закрепленных в учетной политике с целью оптимизации налогообложения;

введены пункты, определяющие порядок формирования информации о постоянных и временных разницах, отражение в бухгалтерском балансе сумм отложенного налогового актива и отложенного налогового обязательства, способ исчисления величины текущего налога на прибыль.

Таким образом, все изменения, произошедшие в учетной политике ОАО «Сахарный завод «Жердевский» не противоречат действующему законодательству.

3 Организация документооборота в ОАО «Сахарный завод «Жердевский»

Документооборот в бухгалтерском учете представляет собой создание или получение от других организаций первичных документов, принятие их к учету, обработку и передачу в архив [4]. Принятая система документирования хозяйственной деятельности в ОАО «Сахарный завод «Жердевский» обеспечивает полноту отражения в бухгалтерском учете всех фактов хозяйственной деятельности, способствует выявлению скрытых резервов. Отражение в бухгалтерском учете фактов хозяйственной деятельности построено исходя не только из их правовой формы, но и из экономического содержания и условий хозяйствования.

Документация обеспечивает тождественность данных аналитического и синтетического учета, позволяет оптимизировать налогообложение организации.

Документ представляет собой зафиксированную на материальном носителе информацию с реквизитами, позволяющими ее идентифицировать. Для целей оформления документов в бухгалтерском учете согласно Положению по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, применимы только бумажные или машинные носители информации [17].

Документы бухгалтерского учета составляются по унифицированным формам, что обусловлено необходимостью упорядочения информационных потоков, обеспечения сравнимости учетных и отчетных данных, их полноты и достоверности, исключения дублирования информации.

В целом документы бухгалтерского учета можно разделить на три уровня: первичная учетная документация, регистры бухгалтерского учета и отчетная бухгалтерская документация. Такая градация полностью отвечает определению документооборота в бухгалтерском учете, последовательности и логике документирования хозяйственной деятельности организации.

Первичными учетными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет, служат документы, фиксирующие факты совершения хозяйственной операции. В соответствии с законом «О бухгалтерском учете», все хозяйственные операции, проводимые организацией, должны оформляться оправдательными документами. Эти документы служат первичными учетными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет.

Первичные учетные документы принимаются к учету, если они составлены по форме, содержащейся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, а документы, форма которых не предусмотрена в этих альбомах, должны содержать некоторые обязательные реквизиты в соответствии с законом.

Первичный учетный документ должен быть составлен в момент совершения операции или непосредственно после ее окончания. Своевременное и качественное оформление первичных учетных документов, передачу их в установленные сроки для отражения в бухгалтерском учете, а также достоверность содержащихся в них данных обеспечивают лица, составившие и подписавшие эти документы.

Первичные и сводные учетные документы могут составляться на бумажных и машинных носителях информации.

В ходе прохождения практики были частично исполнены обязанности кассира-операциониста и заполнены некоторые кассовые документы. Необходимо отметить, что при заполнении кассовых документов следует быть особенно внимательными, так как в них не допускаются исправления. Документы, которыми оформляются хозяйственные операции с денежными средствами, подписываются руководителем организации и главным бухгалтером или уполномоченными ими на то лицами [15].

Приход денежных средств оформляется приходным кассовым ордером по форме КО-1 [Приложение З]. Бланк состоит из 2-х частей: ордер и отрывная квитанция. Данные в них по большей части дублируются.

В верхней части ордера и квитанции указывается наименование предприятия ОАО «Сахарный завод «Жердевский». Далее в ордер пишется номер документа и дата составления. Ниже следует табличная часть, предназначенная для организаций, ведущих бухгалтерский учет. Она содержит бухгалтерские проводки и сумму. Например:

Д 50.1 К 62.1 16-00 (руб. коп.) – работником куплена гашеная известь.

В строку "Принято от" вносятся полностью ФИО лица, передающего деньги. В строке "Основание" указывается содержание операции. К примеру, "Возврат подотчетных сумм". Сумма заносится прописью, а копейки - цифрами. После вписанной суммы (рублей) в строке обязательно следует поставить прочерк, чтобы дополнить ее в дальнейшем не было возможности. Если оформляется поступление денег от покупателей, по строке "В том числе" цифрами указывается сумма НДС, уплаченная клиентом. Когда реализуемая продукция не облагается налогом, в строке делается запись "без налога (НДС)". В строке "Приложение" перечисляются прилагаемые документы. Например, счет-фактура.

Выдача наличных оформляется расходным кассовым ордером по форме № КО-2 [Приложение И]. Он представляет собой единый бланк без каких-либо отрывных квитанций. В целом расходный кассовый ордер похож на приходный и заполняется аналогично.

В верхней части пишется наименование организации, далее номер и дата ордера. Нумерация ордеров (приходных и расходных) осуществляется раздельно в течение года. С 1 января каждого года она начинается заново. Далее идет табличная часть, аналогичная приходному ордеру. Например:

Д 70 К50.1 607-40 (руб. коп.) – окончательный расчет с работником

Внизу, после подписей руководителя и главного бухгалтера или двух подписей коммерсанта, в строку "Получил" получатель собственноручно чернилами или шариковой ручкой укажет выданную ему сумму: рублей - прописью, копеек - цифрами. Он же строкой ниже ставит дату и подпись. Далее в строке "По" пишутся наименование, номер, дата и место выдачи документа, удостоверяющего личность получателя денег, чаще всего это паспорт. Расходный ордер оформляется в 1 экземпляре, печать на нем не ставится.

Т.к. бухгалтерский учет на предприятии является автоматизированным, конце дня все приходные и расходные операции отражаются в журнале «Касса» [Приложение K]. Там отражаются номера документов, ФИО участвовавших лиц, номера корреспондирующих счетов, суммы прихода и расхода, остатки на конец дня. Внизу ставится подпись кассира и проверившего правильность заполнения кассовой книги бухгалтера.

В ходе прохождения практики возникла необходимость учета расчетов с подотчетными лицами. Для отчета об использованных средствах подотчетными лицами используется унифицированная форма № АО-1 Авансовый отчет [Приложение Л]. К авансовому отчету прилагаются документы, подтверждающие суммы фактически понесенных расходов. После проверки авансового отчета, в случае признания расходов обоснованными, руководитель организации ставит на авансовом отчете свою подпись. При оформлении авансовых отчетов обязательно необходимо проследить, чтобы к оправдательным документам, подтверждающим траты, были приложены кассовые чеки, которые являются главным оправдательным документом.

Заработная плата на предприятии 25-го числа каждого месяца выплачивается по платежной ведомости № Т-53 [Приложение М]. На титульном листе данной формы указывается общая сумма, подлежащая выплате (равняется выплаченной и депонированной заработной плате в совокупности). Разрешение на выплату заработной платы подписывается руководителем организации. Далее идет таблица, в которой указан номер по порядку, табельный номер, ФИО, сумма, подпись и примечание. В графе "Примечание" в случае необходимости указывается номер предъявленного документа. В конце ведомости указываются суммы выплаченной и депонированной заработной платы. По истечении срока выплаты против фамилий работников, не получивших зарплату, в соответствующих графах делается отметка "Депонировано".

По завершении заполнения платежной ведомости сразу после последней записи заполняется итоговая строка для проставления общей суммы ведомости.

На выданную сумму заработной платы требуется составить расходный кассовый ордер по форме № КО-2, номер и дату которого надлежит проставить на последней странице платежной ведомости.

Для ежемесячного отражения сведений о заработной плате, выплаченной работнику в течение календарного года, на предприятии применяется специализированный документ – лицевой счет по форме № Т-54 [Приложение H]. При этом форма № Т-54 необходима для записи всех видов начислений и удержаний из заработной платы работника на основании первичных документов по учету выработки и выполненных работ, отработанного времени и документов на разные виды оплаты [15].

Также во время прохождения практики был усвоен порядок оформления операций по учету основных средств, в частности прием и списание ОС.

При поступлении на склад оборудования, которое после выполнения монтажных работ будет использоваться как основное средство, то для его учета используется форма № ОС-14 "Акт о приеме (поступлении) оборудования". Она содержит реквизиты организации-получателя, организации-поставщика, сведения о времени приемки оборудования, сведения о поступившем оборудовании. При поступлении объекта обязателен его тщательный осмотр членами комиссии на предмет повреждения, некомплектности, дефектах. Внизу идет информация о доверенном лице, принявшем объект на ответственное хранение, подписи членов комиссии и главного бухгалтера.

Акт составляется комиссией по приему основных средств в двух экземплярах и утверждается руководителем.

В процессе эксплуатации основные средства изнашиваются и происходит их списание. Списание - это оформление факта выбытия имущества по причине его непригодности для дальнейшего использования, осуществляемое посредством заполнения типовых форм первичной учетной документации. В качестве такой типовой формы на предприятии используется форма ОС-4 "Акт на списание основных средств". В нем фиксируется факт выбытия объекта из сферы производства (и со склада), снятия его с учета и прекращение материальной ответственности работников организации за его порчу или пропажу. В этом значении понятие "списание имущества" используется как оформление факта выбытия имущества по причине его износа.

Этот документ содержит реквизиты организации и структурного подразделения, основание и причину списания, материально ответственное лицо, сведения о состоянии объекта основных средств на дату списания, краткую индивидуальную характеристику объекта, заключение комиссии, подписи членов комиссии. Также этот акт может отражать сведения о затратах, связанных с демонтажом и поступлении материальных ценностей от списания с корреспонденцией счетов. В итоге подводятся результаты списания, подсчитывается выручка от реализации (если такие операции имели место), все заверяется подписью главного бухгалтера.

Регистры бухгалтерского учета предназначены для систематизации и накопления информации, содержащейся в принятых к учету первичных документах, для отражения на счетах бухгалтерского учета и в бухгалтерской отчетности. Содержание регистров бухгалтерского учета является коммерческой тайной, и в ходе прохождения практики ознакомиться с ними оказалось невозможно.

Бухгалтерская отчетность представляет собой единую систему данных об имущественном и финансовом положении организации и о результатах ее хозяйственной деятельности, составляемую на основе данных бухгалтерского учета по установленным формам. Состав изученной бухгалтерской отчетности и ее анализ проведенный во время прохождения практики представлены в разделе 4 данного отчета.

Учетная документация неотделима от организационно-распорядительной документации организации, договоров, которые являются базой для составления бухгалтерских документов или определяют порядок их оформления, подписания и т.д. Содержание договоров ОАО «Сахарный завод «Жердевский» было также объявлено коммерческой тайной.

Бухгалтеру приходится постоянно работать с организационно-распорядительной документацией организации - составлять документы, использовать содержащиеся в них сведения для подготовки и проведения учетных работ, визировать отдельные распорядительные документы.

Номенклатура организационно-распорядительной документации, используемой в каждом отчетном периоде, зависит от структуры организации, направления и масштабов ее деятельности, действующей нормативной базы [4]. На предприятии принята следующая организационно-распорядительная документация: приказ об учетной политике, приказ об утверждении графика документооборота, правила внутреннего распорядка, графики рабочего времени, график отпусков, положение об оплате труда, премировании и надбавках, и многие другие приказы и положения.

Движение документов в бухгалтерском учете (создание или получение от других организаций, учреждений, принятие к учету, обработка, передача в архив - документооборот) согласно п. 5.1 Положения о документах и документообороте регламентируется графиком.

Работу по составлению графика документооборота организует главный бухгалтер. График документооборота утверждается приказом руководителя организации.

График должен устанавливать в организации рациональный документооборот, то есть предусматривать оптимальное число подразделений и исполнителей для прохождения каждым первичным документом, определять минимальный срок его нахождения в подразделении.

График документооборота призван способствовать улучшению всей учетной работы в организации, учреждении, усилению контрольных функций бухгалтерского учета, повышению уровня механизации и автоматизации учетных работ.

График документооборота оформлен в виде перечня работ по созданию, проверке и обработке документов, выполняемых каждым подразделением организации, учреждения, а также всеми исполнителями с указанием их взаимосвязи и сроков выполнения работ.

Работники организации - начальники цехов, мастера, табельщики, работники финансовых служб, отделов труда и заработной платы, снабжения, кладовщики, подотчетные лица, работники бухгалтерии и другие - формируют и представляют документы, относящиеся к сфере их деятельности, по графику документооборота. Для этого каждый исполнитель имеет выписку из графика, в которой перечислены документы, относящиеся к сфере деятельности исполнителя, сроки их представления и подразделения организации, учреждения, куда представляются указанные документы.

Ответственность за соблюдение графика документооборота, за своевременное и доброкачественное создание документов, своевременную передачу их для отражения в бухгалтерском учете и отчетности, за достоверность содержащихся в документах данных несут лица, создавшие и подписавшие эти документы, они также указаны в данном графике.

Контроль за соблюдением исполнителями графика документооборота по организации, учреждению осуществляет главный бухгалтер.

Также одним из важнейших организационных документов являются Правила внутреннего распорядка. Документ носит, в первую очередь, дисциплинарный характер, определяя порядок поведения работников в рабочее время - явку на работу, пропускной режим (если есть), порядок расследования прогулов и несчастных случаев на производстве и т.п. Он имеет целью способствовать укреплению трудовой дисциплины, организации труда на научной основе, рациональному использованию рабочего времени, высокому качеству работ, повышению производительности и эффективности труда.

Правилами внутреннего распорядка определяются также вопросы организации рабочего времени и времени отдыха работников. Рабочее время время, в течение которого работник в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка организации и условиями трудового договора должен исполнять трудовые обязанности, а также иные периоды времени, которые в соответствии с законами и иными нормативными правовыми актами относятся к рабочему времени.

В ходе практики было проверено соответствие Правил внутреннего распорядка трудовому законодательству Российской Федерации, в частности, Трудовому Кодексу. В результате можно сделать вывод, что Правила внутреннего трудового распорядка ОАО «Сахарный завод «Жердевский» полностью соответствуют законодательству РФ и полно отражают все необходимые аспекты трудовых отношений.

4 Анализ бухгалтерской отчетности ОАО «Сахарный завод «Жердевский»

4.1 Анализ отчетности за 2008 год

Бухгалтерская отчетность - это модель финансового положения предприятия. Модель эта формируется по правилам, определяемым традициями национальной школы учета и действующими нормативными документами. Эти правила формируют конкретные особенности отчетности, которые влияют на возможности пользователей при анализе бухгалтерской информации [1].

В состав годовой бухгалтерской отчетности ОАО «Сахарный завод «Жердевский» в соответствии с законодательством входят:

- бухгалтерский баланс (форма № 1);

- отчет о прибылях и убытках (форма № 2);

- отчет об изменениях капитала (форма № 3);

- отчет о движении денежных средств (форма № 4);

- приложение к бухгалтерскому балансу (форма № 5);

- отчет о целевом использовании денежных средств (форма № 6);

- пояснительная записка;

Все формы отчетности были изучены в ходе прохождения практики.

Бухгалтерский баланс это основная форма бухгалтерской отчетности. Он характеризует финансовое положение организации по состоянию на отчетную дату. В этих целях в бухгалтерском балансе должна быть отражена информация об активах, обязательствах и капитале организации. Бухгалтерский баланс состоит из двух частей: актив и пассив. Сумма активов баланса всегда равна сумме пассивов баланса. В актив баланса включены два раздела: раздел I "Внеоборотные активы" и раздел II "Оборотные активы". В пассиве баланса три раздела: раздел III "Капитал и резервы", раздел IV "Долгосрочные обязательства" и раздел V "Краткосрочные обязательства". Каждый из разделов баланса, в свою очередь, состоит из групп статей, в которых отражаются виды активов и обязательств организации.

Отчет о прибылях и убытках характеризует финансовые результаты деятельности организации за отчетный период. В этой форме доходы предприятия, полученные за отчетный период, отражаются с подразделением на выручку от продажи и прочие доходы. В разделе Доходы и расходы по обычным видам деятельности отражаются: выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и иных аналогичных обязательств; себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг; валовая прибыль; коммерческие расходы; управленческие расходы; прибыль (убыток) от продаж за отчетный год.

В приложении к бухгалтерскому балансу (форма № 5) расшифровываются отдельные показатели бухгалтерского баланса.

Бухгалтерская финансовая отчетность предоставляет многочисленные возможности для различных видов анализа. В ходе практики был проведен расчет основных показателей деятельности предприятия.

Структура активов организации на последний день анализируемого периода (31.12.2008 г.) характеризуется таким соотношением: 61,3% внеоборотных активов и 38,7% текущих активов. Активы организации за 2008 г. существенно увеличились (на 121,6%). Хотя имело место значительное увеличение активов, собственный капитал уменьшился на 6%, что негативно характеризует динамику изменения имущественного положения организации.

Рост величины активов организации связан, главным образом, с ростом следующих позиций актива баланса (в скобках указана доля изменения данной статьи в общей сумме всех положительно изменившихся статей):

Незавершенное строительство – 185417 тыс. руб. (45,1%)

Запасы – 101124 тыс. руб. (24,6%)

Основные средства – 77720 тыс. руб. (18,9%)

Одновременно, в пассиве баланса наибольший прирост наблюдается по строкам:

Займы и кредиты – 158778 тыс. руб. (37,5%)

Кредиторская задолженность: прочие кредиторы – 108205 тыс. руб. (25,6%)

Займы и кредиты – 106609 тыс. руб. (25,2%)

Кредиторская задолженность: поставщики и подрядчики – 48536 тыс. руб. (11,5%)

Чистые активы организации на конец 2008 г. намного (в 19,2 раза) превышают уставный капитал. Такое соотношение положительно характеризует финансовое положение ОАО Сахарный завод "Жердевский", полностью удовлетворяя требованиям нормативных актов к величине чистых активов организации. При этом следует отметить снижение чистых активов на 6% за анализируемый период. Несмотря на нормальную относительно уставного капитала величину чистых активов, их дальнейшее снижение может привести к ухудшению данного соотношения.

Как видно из "Отчета о прибылях и убытках", за анализируемый период организация получила прибыль от продаж в размере 31858 тыс. руб., что составило 2,4% от выручки. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года прибыль выросла на 13230 тыс. руб., или на 71%.

По сравнению с прошлым периодом в текущем выросла как выручка от продаж, так и расходы по обычным видам деятельности (на 440290 и 427060 тыс. руб. соответственно).

Изучая расходы по обычным видам деятельности, следуем отметить, что организация как и в прошлом году учитывала общехозяйственные (управленческие) расходы в качестве условно-постоянных, относя их по итогам отчетного периода на реализованные товары (работы, услуги).

Убыток от прочих операций в течение анализируемого периода составил 34325 тыс. руб., что на 25053 тыс. руб. (в 3,7 раза) больше, чем убыток за аналогичный период прошлого года. При этом величина убытка от прочих операций составляет 107,7% от абсолютной величины прибыли от продаж за анализируемый период.

В 2008 г. организация не погашала убыток прошлых лет. Поэтому данные по строке "Чистая прибыль (убыток) отчетного периода" формы №2 равны изменению показателя "Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)" формы №1 и составляют 3898 тыс. руб.

С критической стороны финансовое положение и результаты деятельности организации характеризуют следующие показатели:

неудовлетворительная структура баланса с точки зрения платежеспособности (коэффициенты текущей ликвидности и обеспеченности собственными средствами меньше нормы);

критическое финансовое положение по величине собственных оборотных средств;

высокая зависимость организации от заемного капитала;

активы ОАО Сахарный завод "Жердевский" не покрывают соответствующие им по сроку погашения обязательства;

коэффициент текущей (общей) ликвидности значительно ниже общепринятого значения;

коэффициент абсолютной ликвидности существенно ниже нормативного значения;

убыток от финансово-хозяйственной деятельности составил -3898 тыс. руб.;

Анализ выявил следующие показатели, имеющие исключительно хорошие значения:

за отчетный период получена прибыль от продаж (31858 тыс. руб.), причем наблюдалась положительная динамика по сравнению с прошлым периодом (+13230 тыс. руб.);

положительная динамика рентабельности продаж

Положительно финансовое положение организации характеризует следующий показатель – чистые активы превышают уставный капитал, однако за анализируемый период наблюдалось снижение величины чистых активов.

Показателем, негативно характеризующим финансовое положение ОАО Сахарный завод "Жердевский", является следующий – отрицательная динамика изменения собственного капитала организации ОАО Сахарный завод "Жердевский" при том что, активы организации существенно увеличились (на 121,6%).

Таким образом, в результате анализа было выявлено крайне нестабильное положение предприятия. В данном случае целесообразно прогнозирование возможного банкротства.

Одним из показателей вероятности скорого банкротства организации является Z-счет Альтмана, который рассчитывается по следующей формуле, и был рассчитан в ходе прохождения практики:

Z-счет = 1,2К1 + 1,4К2 + 3,3К3 + 0,6К4 + К5 (см. табл. 1):

Таблица 1 – Коэффициенты для расчета Z-счета Альтмана

Коэф-т	Расчет	Значение	Множитель	Произведение (гр. 3 х гр. 4)
1	2	3	4	5
К1	Отношение оборотного капитала к величине всех активов	0,37	1,2	0,45
К2	Отношение нераспределенной прибыли и фондов спец. назначения к величине всех активов	<0,01	1,4	0,01
К3	Отношение фин. результата от продаж к величине всех активов	0,04	3,3	0,14
К4	Отношение собственного капитала к заемному	0,15	0,6	0,09
К5	Отношение выручки от продаж к величине всех активов	1,78	1	1,78
Z-счет Альтмана:				2,47

Предполагаемая вероятность банкротства в зависимости от значения Z счета Альтмана составляет: 1,8 и менее – очень высокая; от 1,81 до 2,7 – высокая; от 2,71 до 2,9 – существует возможность; от 3,0 и выше – очень низкая.

По результатам расчетов на базе данных отчетности ОАО Сахарный завод "Жердевский" значение Z-счета по итогам декабря 2008 г. составило 2,47. Это говорит о том, что существует высокая вероятность банкротства ОАО Сахарный завод "Жердевский". В тоже время, необходимо отметить серьезные недостатки применения Z-счета Альтмана в условиях российской экономики, не позволяющие безоговорочно доверять полученным на его основе выводам.

Таким образом, положение предприятия в 2008 можно назвать опасным в условиях наступившего кризиса как российской, так и мировой экономики.

4.2 Анализ полугодовой отчетности за 2009 год

Отчетность по итогам шести месяцев считается промежуточной. Она имеет сокращенный состав - в нее включаются только бухгалтерский баланс (форма 1) и Отчет о прибылях и убытках (форма 2, см. Приложение C), таким образом полугодовая отчетность как минимум дает информацию об имущественном положении фирмы на 1 января и 1 июля текущего года, а также информацию о результатах ее деятельности за шесть месяцев текущего года и шесть первых месяцев предшествующего.

Так как состав отчетности за шесть месяцев ограничен, сокращаются и возможности анализа. Вертикальный анализ позволяет обобщить информацию о структуре активов, обязательств, капитала, доходов и расходов организации. С этой точки зрения промежуточная отчетность предоставляет столько же возможностей, сколько и итоговая [13].

В ходе прохождения практики были рассчитаны основные показатели финансового состояния предприятия.

Рассчитав доли каждой статьи формы 1 в валюте баланса (общей сумме активов или пассивов - стр. 300 и 700), можно сказать, что на начало отчетного периода внеоборотные активы составляли 61,3%, оборотные активы – 38,7%. В конце отчетного периода структура значительно изменилась: внеоборотные активы составили 32,2%, оборотные – 67,8%. Это связано в первую очередь с увеличением валюты баланса на 991 448 тыс. р., основная часть этого увеличения пришлась статью оборотных активов «Краткосрочная дебиторская задолженность», изменение которой составило 889 418 тыс. р., что в свою очередь обусловлено сезонностью производства. Структура пассива также претерпела значительные изменения. На начало 2009 года собственный капитал и резервы составляли 10,4% валюты баланса, долгосрочные обязательства – 30,4%, краткосрочные обязательства – 59,2%. На конец периода показатели составили соответственно 0,4%, 26,0% и 73,6%. Это связано в основном с увеличением величины непокрытого убытка на 71 257 тыс. р. и суммы краткосрочных кредитов и займов на 815 876 тыс. р., что также можно рассматривать как сезонное явление.

При анализе формы 2 – отчет о прибылях и убытках – были рассчитаны доли каждой ее статьи в показателе выручки (стр. 010). Себестоимость в отчетном периоде превысила показатель выручки (нетто) на 2,5%, что составило 11 418 тыс. р. Общая сумма убытка составила 71 257 тыс. р. В аналогичном периоде предыдущего года себестоимость превысила выручку на 7,1%, что составило 16 657 тыс. р., а общая сумма убытка составляла 36 173, что на 35 084 тыс. р. меньше, чем в отчетном периоде. Такая отрицательная динамика объясняется увеличением коммерческих расходов на 3 204 тыс. р., увеличению суммы процентов к уплате на 41 626 тыс. р., прочих расходов на 13 593 тыс. р., что в целом объясняется кризисными явлениями в российской экономике.

Так как бухгалтерский баланс содержит сведения о составе активов предприятия и источниках их формирования, полезно сопоставить абсолютные величины по его разделам. При этом было определено, что на конец периода 460 045 тыс. р. внеоборотных и оборотных активов (разделы I и II) покрывается за счет собственных средств и долгосрочных заимствований (разделы III и IV), что составляет 26,4% всех активов. Остальные 73,6 % ресурсов финансируются за счет краткосрочных обязательств.

Признаком финансового благополучия предприятия считается соблюдение следующих балансовых пропорций:

наиболее ликвидные активы (к ним можно отнести денежные средства и краткосрочные финансовые вложения) должны покрывать наиболее срочные обязательства (кредиторскую задолженность) или превышать их. Кредиторская задолженность ОАО «Сахарный завод «Жердевский» на конец периода превышает сумму ликвидных активов на 282 667 тыс. р.

быстро реализуемые активы (обычно к ним относятся дебиторская задолженность, депозиты) должны покрывать краткосрочные пассивы (кредиты и займы, срок погашения которых скоро наступит). Для данного предприятия сумма кредиторская задолженность полностью покрыта.

медленно реализуемые активы (например, запасы) должны покрывать долгосрочные пассивы (кредиты и займы, срок погашения которых наступит не скоро). На конец анализируемого периода превышение долгосрочных пассивов предприятия составило 114066 тыс. р.

трудно реализуемые активы (обычно к ним относят земельные участки, здания, оборудование) должны быть покрыты постоянными пассивами (собственными средствами) и не превышать их. Сумма непокрытия на конец отчетного периода составила 163 769 тыс. р.

В основе этих сопоставлений лежит группировка активов предприятия по степени ликвидности - их способности оперативно обращаться в денежные средства и служить средством погашения обязательств. В общем случае бухгалтерский баланс предоставляет ограниченные возможности для такой группировки, так как многие статьи в нем представляются свернуто. Но на основании имеющихся данных можно сделать вывод о шатком и нестабильном положении предприятия на данный момент.

В развитие вертикального анализа были определены следующие коэффициенты ликвидности:

коэффициент общей (текущей) ликвидности - отношение суммы оборотных активов (стр. 290 формы 1) к краткосрочным обязательствам (стр. 690 формы 1) - рекомендуемое значение от 1 до 2-3. Если этот показатель меньше единицы, оборотных активов недостаточно для покрытия краткосрочных обязательств. Если же он превышает 3, это может свидетельствовать о нерациональном использовании ресурсов. На конец отчетного периода этот коэффициент для предприятия равен 0,92, что говорит о недостаточном количестве ресурсов. Это может объясняться сезонностью производства сахара из сахарной свеклы.

коэффициент абсолютной ликвидности - отношение денежных средств (стр. 260 формы 1) к краткосрочным обязательствам (стр. 690 формы 1). Рекомендуемое значение - 0,2-0,25. У российских предприятий он обычно равен 0,05-0,1. Для «ОАО Сахарный завод «Жердевский» этот коэффициент равен 0,01.

К этой группе коэффициентов обычно относят и значение чистого оборотного капитала. Этот показатель рассчитывается как разность между оборотными активами и краткосрочными обязательствами. Чистый оборотный капитал является резервом для развития компании, его оптимальная величина зависит от конкретных условий деятельности. Желательно, чтобы она была положительной, но в данном случае эта величина составляет -100 714 тыс. р.

Коэффициент финансовой зависимости (отношение заемного капитала к собственному) относится к коэффициентам платежеспособности и желательно должен быть меньше единицы. Для данного предприятия он значительно составляет 252, что говорит о чрезмерном использовании заемного капитала и как следствие о риске банкротства для предприятия.

Горизонтальный анализ отчетности призван выявить динамику изменения отчетных показателей с течением времени. Для полугодовой отчетности такую возможность наиболее полно представляет форма 2.

В Отчете о прибылях и убытках можно признать положительной тенденцией как рост абсолютных показателей доходов и прибылей, так и сокращение доли себестоимости в выручке. Для данного предприятия показатель чистого убытка в отчетном периоде составил 71 257 тыс. р., что на 35 084 тыс. руб. больше, чем в предыдущем. Это частично можно объяснить кризисными явлениями экономики, которые привели к увеличению себестоимости проданных товаров и услуг, увеличению коммерческих и управленческих расходов и т.д.

В ходе прохождения практики были проанализированы коэффициенты рентабельности активов, рентабельности продаж, рентабельности собственного капитала. Так как в числителе формул всех этих коэффициентов стоит чистая прибыль, которая в отчетном и предыдущем периоде отрицательная, то и все коэффициенты будут отрицательны. Это говорит о нерентабельности работы предприятия в отчетном периоде и необходимости принятия мер для стабилизации ситуации. Но в то же время нужно помнить о том, что полугодовая отчетность дает не полное представление о деятельности организации, и наиболее приближенные к реальности выводы следует делать только по завершению отчетного года.

Заключение

В ходе прохождения практике для реализации поставленных задач была изучена история ОАО «Сахарный завод «Жердевский», цели и задачи, которые преследует данное предприятие, его характеристика и характеристика выпускаемой продукции в современных условиях.

В рамках этого была изучена был изучен устав акционерного общества, собрана общая информация о производственном процессе на предприятии, внедрении нового оборудования и достижениях завода, численность и квалификация рабочих и служащих, показатели производства, ассортимент продукции, организация производственно-сбытовой деятельности, контакты с поставщиками и покупателями, инфраструктура завода, обеспечивающая надлежащее удобство и скорость работ. Кратко был рассмотрен технологический процесс получения сахара из сахарной свеклы и сахара-сырца, получение побочных продуктов производства – жома, патоки, мелассы.

Была рассмотрена организационная структура управления, особенности линейно-функциональной структуры, место каждого участка в системе управления, ответственность руководящих лиц. Было рассмотрено сообщение между отделами в виде документооборота, должностные инструкции отдельных лиц и положения о структурных подразделениях.

Особое внимание в ходе прохождения практики уделялось работе бухгалтерии. Было рассмотрено положение о бухгалтерии как отдельного структурного подразделения, были выявлены его цели и задачи, функции, права и обязанности, штат и структура организации бухгалтерии, сделан вывод о том, что линейная структура бухгалтерии отвечает условиям хозяйствования данного субъекта. Была подробно изучена должностная инструкция главного бухгалтера как лица, ответственного за управление. Была рассмотрена форма бухгалтерского учета – автоматизированная, которую использует предприятие, ее достоинства и недостатки. Была изучена учетная политика предприятия и приложения к ней на текущий год в контексте изменений законодательства об учетной политике, проведен сравнительный анализ учетной политики за последние 3 года, причины выявленных изменений были проанализированы на предмет соответствия текущему законодательству.

Была рассмотрена организация документооборота и роль бухгалтерии в данном процессе, сделан вывод о том, что принятый график документооборота обеспечивает полноту отражения в бухгалтерском учете всех фактов хозяйственной деятельности, способствует выявлению скрытых резервов. В ходе прохождения практики были применены практические навыки в заполнении первичных документов, частично исполнялись функции кассира-операциониста, а также наблюдалась работа бухгалтеров различных участков.

В ходе работ была изучена номенклатура организационно-исполнительной документации. В качестве организационного документа подробно были изучены Правила внутреннего распорядка, осуществлена проверка данного документа на соответствие трудовому законодательству.

В ходе прохождения практики была изучена отчетность ОАО «Сахарный завод «Жердевский за 1,5 года, полнота и правильность заполнения в соответствии с текущим законодательством. Были рассчитаны основные показатели анализа для выявления текущего состояния предприятия. Были выявлены неудовлетворительные показатели деятельности предприятия и проведен анализ возможного банкротства, который показал достаточно высокие риски.

В целом можно сказать, что в ходе ознакомительной практики были получены основные сведения о деятельности предприятия пищевой промышленности, его структуре. Были получены ценные сведения о работе бухгалтерии как структурного подразделения. Была осознана ответственность руководящих лиц и важность благоприятного психологического климата для успешного достижения поставленных целей. Были приобретены ценные необходимые практические навыки. Были закреплены, углублены, дополнены теоретические знания, полученные при изучении учебных дисциплин, полученные знания были применены практически при прохождении практики, приобретен опыт учетной и аналитической работы.

Список использованных источников

1 Алексеева, А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие [Текст]/ А.И.Алексеева, Ю.В.Васильев, А.В., Малеева, Л.И. Ушвицкий // М.: Финансы и статистика, 2006. – 672 с.

2 Волошин, Д.А. Совершенствование и развитие системы
управленческого учета на предприятии [Текст]/ Д.А. Волошин // «Экономический анализ. Теория и практика», №22, ноябрь 2007 г. // Справочно-правовая система «Гарант»

3 Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст] // Справочно-правовая система «Гарант»

4 Климова, М.А. Документы и документооборот в бухгалтерском учете [Текст]/ М. А. Климова// Справочно-правовая система «Гарант»

5 Литвинов, Н. О чем поведает баланс. Финансовый анализ годовой отчетности [Текст]/ Н. Литвинов // "Двойная запись", № 3, март 2005 г. // Справочно-правовая система «Гарант»

6 Налоговый кодекс Российской Федерации (ч. 1, 2) [Текст]// Справочно-правовая система «Гарант»

7 Поленова, С.П. Формы бухгалтерского учета в Российских организациях [Текст]/ С.П. Поленова // "Бухгалтер и закон", № 9, сентябрь 2008 г. // Справочно-правовая система «Гарант»

8 Положение по бухгалтерскому учету "Учет нематериальных активов" (ПБУ 14/2007) // Справочно-правовая система «Гарант»

9 Положение по бухгалтерскому учету "Учет расчетов по налогу на прибыль"
(ПБУ 18/02) // Справочно-правовая система «Гарант»

10 Положение по бухгалтерскому учету "Учетная политика организации"
(ПБУ 1/2008) // Справочно-правовая система «Гарант»

11 Приказ Минфина РФ от 13 июня 1995 г. 49 "Об утверждении методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств"// Справочно-правовая система «Гарант»

12 Пятов, М.Л. Возможности анализа бухгалтерской отчетности [Текст]/ М.Л. Пятов// "БУХ.1С", № 9, сентябрь 2006 г. // Справочно-правовая система «Гарант»

13 Ржаницына, В. Анализ полугодовой отчетности [Текст]/ В. Ржаницына // Консультант, № 15, август 2005 г. // Справочно-правовая система «Гарант»

14 Самойлов, В.М. Методические указание к прохождению учебно-производственных практик [Текст]/ В.М. Самойлов, М.С. Кузьмина, Т.А. Трунова, Ю.А. Сорокин// Воронеж. гос. технол. акад.;. Воронеж 2005. – 16 с.

15 Толмачев, И.А. Расчеты наличными [Текст]/ И. А. Толмачев // ГроссМедиа: РОСБУХ", 2009 г. // Справочно-правовая система «Гарант»

16 Трудовой кодекс Российской Федерации [Текст]// Справочно-правовая система «Гарант»

17 Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ
"О бухгалтерском учете"// Справочно-правовая система «Гарант»

18 Филина, Ф.Н. Новое ПБУ 1/2008: учетная политика организаций [Текст] Ф.Н. Филина // "ГроссМедиа: РОСБУХ", 2009 г. // Справочно-правовая система «Гарант»

19 Чернов, В.А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности [Текст]/ В.А. Чернов// М.: Финансы и статистика – 2001. – 320 с.