Дипломная работа: Совершенствование маркетинговой деятельности на примере ОАО "Березовский сыродельный комбинат"

- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание насосов и компрессоров;

- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание промышленного холодильного и вентиляционного оборудования;

- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание электродвигателей, генераторов и трансформаторов;

- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание прочего электрооборудования;

- производство тепловой энергии тепловыми электростанциями, самостоятельными котельными, прочими источниками;

- теплоснабжение;

- сбор, очистка и распределение воды;

- устройство покрытий зданий и сооружений;

- общее строительство зданий;

- изоляционные работы;

- санитарно-технические работы;

- установка прочего инженерного оборудования;

- штукатурные работы;

- столярные и плотницкие работы;

- устройство покрытий пола и облицовка стен;

- малярные и стекольные работы;

- прочие отделочные работы;

- техническое обслуживание и ремонт автомобилей;

- оптовая торговля автомобильными двигателями, узлами и принадлежностями;

- оптовая торговля прочими пищевыми продуктами, не включенными в другие группировки;

- специализированная оптовая торговля товарами, не включенными в другие группировки;

- неспециализированная оптовая торговля непродовольственными товарами;

- предоставление услуг барами;

- хранение и складирование;

- сдача внаем собственного недвижимого имущества.

Кроме того, в соответствии с Перечнем видов деятельности, на осуществление которых требуется специальное разрешение (лицензия), и органов, выдающих эти лицензии, утвержденных Декретом Президента Республики Беларусь от 14.07 2003 г. № 17, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» осуществляет следующие виды деятельности:

- деятельность в области промышленной безопасности;

- деятельность в области таможенного дела;

- деятельность по обеспечению безопасности юридических и физических лиц;

- деятельность по обеспечению пожарной безопасности;

- деятельность, связанная с использованием природных ресурсов и воздействием на окружающую среду;

- деятельность, связанная с осуществлением контроля радиоактивного загрязнения;

- перевозка пассажиров и грузов (исключая технологические внутрихозяйственные перевозки пассажиров и грузов, выполняемые юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями для собственных нужд) автомобильным, внутренним водным, морским транспортом;

- проектирование и строительство зданий и сооружений I и II уровней ответственности и проведение инженерных изысканий для этих целей;

- розничная торговля (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание;

- транспортно-экспедиционная деятельность.

2.3 Организационная структура управления

Управление предприятием осуществляется в соответствии с действующим законодательством и Уставом Общества на основе сочетания прав и интересов трудового коллектива и собственника имущества.

Органами управления предприятием являются: общее собрание акционеров, наблюдательный совет, дирекция и директор предприятия.

Полномочия органов управления определены Уставом предприятия.

Общее собрание акционеров является высшим органом управления в Обществе.

Наблюдательный совет является органом управления, осуществляющим общее руководство деятельностью общества в период между собраниями акционеров.

Руководство текущей деятельностью общества осуществляет дирекция (коллегиальный исполнительный орган) и директор (единоличный исполнительный орган). Директор и дирекция подотчетны по всем вопросам своей деятельности наблюдательному совету и собранию акционеров. Директор возглавляет дирекцию, осуществляет текущее руководство деятельностью Общества, обеспечивает выполнение решений собрания акционеров и наблюдательного совета, несет ответственность за деятельность Общества.

Контроль за финансово-хозяйственной деятельностью Общества осуществляет ревизионная комиссия.

Организационная структура ОАО «Березовский сыродельный комбинат» представлены в приложении А.

На ОАО «Березовский сыродельный комбинат» служба маркетинга находится в подчинении зам. генерального директора по коммерческим вопросам и включает отдел маркетинга и рекламы, отдел внешнеэкономической деятельности и отдел продаж. Центральной задачей деятельности службы маркетинга является обеспечение реализации маркетинговой стратегии, составной частью которой является товарная стратегия, а также проведение маркетинговых исследований, рекламных компаний и контроль за сбытом молочной продукции. В Функциональные обязанности работников службы маркетинга входят:

- разработка краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной стратегии маркетинга, в состав которой входит товарная стратегия и ориентация разработчиков продукции и производства на выполнение требований покупателей;

- организация рекламы и стимулирование сбыта молочной продукции;

- обеспечение выполнения планов поставки продукции в срок и по ассортименту в соответствии с заключенными договорами;

- сбор и обработка информации по существующим и новым рынкам сбыта с целью поиска новых товарных ниш и оперативное изменение технических заданий с целью заполнения этих рынков продукцией предприятия;

- повышение качества, физико-химических и органолептических свойств молочной продукции в рамках СМК ИСО 9000-2000.

Из поставленных задач и обязанностей вытекают функции службы маркетинга в ОАО «Березовский сыродельный комбинат»:

- анализ и прогнозирование коньюктурообразующих факторов потенциальных рынков сбыта выпускаемой продукции;

- исследование потребительских свойств производимой продукции и сбор информации об удовлетворенности ими покупателей;

- выявление передовых тенденций в производстве продукции по профилю предприятия;

- расчет емкости рынка для молочной продукции предприятия;

- организация участия предприятия в белорусских и региональных отраслевых выставках, ярмарках, выставках-продажах; подготовка необходимых документов и материалов;

- изучение и использование передового опыта рекламы и стимулирования спроса;

- обеспечение успешной коммерческой деятельности предприятия по сбыту продукции;

- ежемесячный, ежеквартальный анализ выполнения плана поставок и принятие мер по восполнению цехами задолженности по сдаче продукции на склад.

Главная задача ОАО «Березовский сыродельный комбинат» - полное удовлетворение потребностей и пожеланий потребителей в высококачественной молочной продукции. Решение этой задачи сегодня достигается за счет установки высокотехнологического оборудования, поставки высококачественного; сырья и многоступенчатого контроля его качества, современной упаковки и высококвалифицированного персонала.

Отдел маркетинга и рекламы осуществляет следующие мероприятия по обеспечению реализации товарной стратегии и улучшению качества выпускаемой продукции, представленные в таблице 2.1:

Таблица 2.1Мероприятия по совершенствованию качества и конкурентоспособности продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

Стратегической целью маркетинговой деятельности предприятия является закрепление позиций на белорусском рынке, дальнейшее завоевание российского рынка, выход на рынок стран Европейского союза. Цели стратегии маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат»:

- полное удовлетворение потребностей как отечественного, так и зарубежного покупателя в качественной молочной продукции;

- расширение ассортимента выпускаемой продукции путем постоянного улучшения технологии и использования современного оборудования;

- закрепление в сознании потребителя четкого образа продукции под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельный комбинат», как натуральной, производимой из высококачественного сырья и без каких-либо консервантов;

- активизация рекламной компании;

- увеличение экспортных поставок молочной продукции.

В разрезе Программы маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат» реализуются и мероприятия комплекса маркетинга в разрезе товарной, сбытовой, ценовой, коммуникационной политики: изучение предпочтений потребителей, анализ рынка, определение и контроль за жизненным циклом ассортиментного ряда продукции в рамках основных товарных групп, включая сыры, а также активизация рекламной компании в составе политики ФОССТИС (разработка стратегии вывода на рынок новых молочных продуктов, нового брэнда, освоение диверсификационной продукии и т.п.

2.4 Описание продукции

ОАО «Березовский сыродельный комбинат» специализируется на производстве жирных сыров, как твердых, так и мягких. Кроме того, на предприятии производятся цельномолочная продукция, нежирная продукция, масло и сливки. Важным достижением ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является то, что целенаправленная работа по улучшению качества продукции была отмечена дипломами и медалями на выставках.

Ниже приведено описание некоторых видов производимых на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» твердых сыров.

Сыр «Российский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположен рисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов. Вес головки - 7-11 кг, жир - 50%, влага - 43%.

Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2003», г. Москва. Серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте».

Сыр «Пошехонский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе глазки круглой или слегка сплюснутой неправильной формы. Вкус умеренно сырный, не острый, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 5-6 кг, жир -45%, влага - 43%.

Диплом и серебряная медаль выставки «Продовольственный рынок. Тара. Упаковка. Этикетка» - 2003 г., г. Волгоград. Серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте».

Сыр «Костромской»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе глазки круглой или овальной формы, равномерно расположенные по всей массе. Вкус умеренно выраженный, сырный, кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 6-7 кг, жир - 45%, влага 44%.

Золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2003», г. Москва. Лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь», 2003 г., г. Минск. Лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь на рынке Российской Федерации» -2003г., г. Минск. Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра -2003», г. Москва. Диплом и серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте». Диплом и серебряная медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2004», г. Москва. Диплом и золотая медаль выставки «Продовольственный рынок. Тара и упаковка. Новый магазин и ресторан» - 2004 г., г. Волгоград.

Сыр «Голландский»: прямоугольный брусок со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположены глазки круглой, овальной или угловатой формы. Вкус выраженный, сырный, с наличием остроты и легкой кислотности, без посторонних запахов. Вес головки - 3-5 кг, жир - 45%, влага - 44%.

Диплом и бронзовая медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва. Диплом и серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте». Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2004», г. Москва.

Сыр «Монастырский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью с округленной гранью. На разрезе равномерно расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 3,5-7,5 кг, жир - 45%+1,6%, влага - 45%. Диплом выставки «Весь мир питания - 2004», г. Москва.

Сыр «Воскресенский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью с округленной гранью. На разрезе равномерно расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, не острый, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 3,5-7,5 кг, жир - 45%+ 1,6%, влага - 44%. Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2004», г. Москва.

Сыр «Белая Русь»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, не острый, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 3,5-7,5 кг, жир - 45%, влага - 44%.

Сыр «Березовский Экстра»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположен рисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов, допускается наличие легкой пряности. Вес головки 3,5-7,5 кг, жир 50%, влага 45%.

Диплом и золотая медаль выставки «Весь мир питания - 2004», г. Москва.

Продукция, подлежащая обязательной сертификации, сертифицирована и имеет удостоверения о гигиенической регистрации, что подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормам и требованиям нормативной документации.

Цельномолочная продукция не подлежит сертификации и гигиенической регистрации.

Сертификаты соответствия СТБ зарегистрированы в Государственном реестре Республики Беларусь, сертификаты соответствия РСТ выданы Госстандартом Республики Беларусь и зарегистрированы в Системе сертификации ГОСТ Госстандарта России.

Одним из важнейших приоритетов производственной деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является обеспечение показателей качества и безопасности выпускаемой продукции. Структурная схема управления качеством продукции предусматривает взаимодействие всех подразделений и служб.

Система обеспечения качества продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» основана на выполнении требований нормативных документов по всем видам работ структурными подразделениями, отделами и службами. В действующей на предприятии технологической документации отражен технологические процессы, требования к режимам технологического процесс контролируемые параметры, влияющие на качество продукции.

При производстве продукции используется только сертифицированное или прошедшее гигиеническую регистрацию по показателям безопасности сырье, также тароупаковочные материалы, прошедшие гигиеническую регистрацию в Минздраве Республики Беларусь. С целью предотвращения поступления в производство сырья и тароупаковочных материалов, не соответствующих требованиям нормативной документации, они подвергаются входному контролю по показателям, установленным в этой документации.

Соблюдение технологической дисциплины на предприятии контролируется технологами, начальниками цехов, начальниками смен, мастерами. Результаты контроля регистрируются в журналах контроля соблюдения технологической дисциплины. По результатам контроля разрабатываются конкретные мероприятия с указанием ответственных исполнителей и сроков их выполнения.

В целях повышения качества выпускаемой продукции и обеспечения стабильности производства, на предприятии действует система менеджмента качества в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 9000-2001.

В настоящее время на предприятии проводится аккредитация производства твердых сыров на основе принципов НАССР (анализ рисков и контроль критических точек).

Для улучшения качества выпускаемой продукции и обеспечения ее высокой конкурентоспособности на предприятии в комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемой директором предприятия и включающей в себя следующие мероприятия:

- рост объемов производства, в том числе и экспортной продукции;

- совершенствование маркетинговой деятельности;

- освоение выпуска новой продукции и совершенствование технологий;

- сертификация продукции и системы менеджмента качества;

- проведение технического перевооружения;

- совершенствование кадровой политики.

Стратегическая задача по повышению конкурентоспособности продукции состоит в снижении издержек ее производства. На предприятии имеются все необходимые условия (производственные мощности, обеспеченность специалистами всех профессий, обеспечение всеми видами энергии) для комплексной и безотходной переработки основного молочного сырья. Новое оборудование, приобретаемое предприятием, позволит выпускать продукцию более низкой себестоимости, следовательно, конкурентоспособную по цене.

На предприятии постоянно идет работа по улучшению потребительских свойств выпускаемой продукции и освоению новых видов продукции.

Специалистами предприятия ежегодно разрабатывается план мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции. Кроме улучшения качества выпускаемой продукции на предприятии большое внимание уделяется ее упаковке (вид тары, красочность этикеток и т.д.).

Для изучения спроса на свою продукцию и демонстрации образцов продукции предприятие принимает участие в специализированных выставках и конкурсах, посвященных тематике производства продуктов питания.

2.5 Сырьевая зона

В сырьевую зону ОАО «Березовский сыродельный комбинат» входят хозяйства Березовского района, пять хозяйств Дрогиченского района и четыре хозяйства Ивацевичского района.

Предприятие имеет в своем составе службу, которая обслуживает животноводческие фермы хозяйств-поставщиков молока. Наличие данной службы позволяет эффективно решать вопросы ремонта доильного и холодильного оборудования, снабжения необходимыми запасными частями, что в свою очередь положительно сказывается на качестве заготовляемого молока.

Предприятие также обеспечивает хозяйства моющими средствами, фильтрующими материалами, заменителями цельного молока и помогает приобретать холодильное оборудование.

Основным сырьем является цельное молоко, поступающее на предприятие из хозяйств закрепленной сырьевой зоны. Частично молоко поставляется населением и берется на переработку на давальческих условиях. Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг. приведены в таблице 2.2:

Таблица 2.2Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг.

Как видно из таблицы 2.2, основными поставщиками молока были и остаются хозяйства сырьевой зоны, их удельный вес в общем объеме поставок составляет 91,7%, давальческое сырье – 1,7%, молоко, собранное у населения, составляет 6,6% (по данным за 2008 г.). Наибольшее количество молока поступает из хозяйств Березовского района (в 2008 г. поступило 76,0%).

В целом в поставках молока наблюдается тенденция к увеличению, то есть в 2008 г. объем поставок молока увеличился на 34,6% по сравнению 2007 г.

На ОАО «Березовский сыродельный комбинат» большое внимание уделяется качеству молока. Сохранение высокого качества цельного молока необходимо для производства целого ряда молочных продуктов. Особенно это касается сыров, творожных продуктов, стерилизованного молока, продуктов детского питания.

Поставки на предприятие недоброкачественного сырья от производителей молока влекут снижение качества и объемов производимой продукции, что ведет к уменьшению производства высококачественных и высокотехнологичных молочных продуктов, от реализации которых предприятие получает основную выручку, в том числе и валютную.

В 2005 г. хозяйства Березовского района сдали высшим сортом 49,9% молока, Дрогиченского района - 81,2%, Ивацевичского района - 88,6%, что выше среднереспубликанского показателя, равного 47%.

В 2006 г. лучшие показатели по сдаче молока высшего сорта у СПК «Советская Беларусь» - 73,7%, СПК «Агро-Нива» - 55,0%, ОАО «Александрия-Агро» - 51,3%, ОАО «Восход-Луч» - 63,5%, РСУП «Березовский» - 63,2%.

Для осуществления производственного процесса на предприятии требуется определенное количество вспомогательного сырья (соль, ферментный порошок, хлористый кальций, селитра и т.д.). Их поставка осуществляется на основании договоров, заключенных между поставщиками и предприятием.

2.6 Анализ объема производства и реализации продукции

Динамика производства продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» представлена в таблице 2.3:

Таблица 2.3Динамика производства продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

Как видно из таблицы 2.3 по всем видам производимой продукции, кроме «Пошехонского» и «Костромского» сыров и нежирной продукции, в том числе творога нежирного, а также сметаны, наблюдается положительная динамика производства.

За 2008 г. по сравнению с 2007 г. наибольший темп роста достигнут в производстве таких твердых сыров, как «Троицкий», «Березовский - экстра» и «Губернаторский». Растут объемы производства мягких сыров. С 2004 г. было начато производство мягкого сыра «Брынза западная».

 Анализ начинается с изучения динамики выпуска и реализации продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста. Динамика производства и реализации продукции в сопоставимых ценах представлена в таблице 2.4:

Таблица 2.4Динамика производства и реализации продукции

Из таблицы 2.4 видно, что за три года объем производства вырос на 24,0 %, а объем реализации продукции на 17,8%. Если за предыдущие годы темпы роста производства и реализации примерно совпадали, то за последний год темпы роста производства значительно выше темпов реализации продукции, что свидетельствует о накоплении остатков нереализованной продукции на складах предприятия и неоплаченной покупателями.

 Также стоит рассмотреть изменение отдельных видов сыров по годам. Объем продаж по видам продукции за 2006-2008 гг. представлены в таблице 2.5:

Таблица 2.5Объем продаж по видам продукции за 2006 – 2008 гг

Очевидно, что общий объем продаж выпускаемой продукции в денежном выражении в 2006 г. составлял 38144 млн. р., в 2007 г. – 69164 млн. р., 2008 г. – 84752 млн. р. То есть объем выпуска продукции увеличился. Наибольший удельный вес в 2006 г. в общем объеме производства занимали жирные сыры (44,73 %), в 2007, 2008 гг. удельный вес постепенно увеличивался и на 2008 г. составил 45,64 %.

На рисунке 2.1 наглядно изображено процентное изменение производства видов сыров на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

Рисунок 2.1  Процентное отношение производства отдельных видов продукции к общему объему за 2006, 2007, 2008 гг.

2.7 Анализ производственных издержек

Расчет производственных издержек производится по статьям затрат.

а) материальные затраты:

- сырье и материалы (в т. ч. проценты по краткосрочным кредитам);

- топливно-энергетические ресурсы;

- работы и услуги производственного характера;

-прочие материальные затраты (экологический налог);

б) расходы на оплату труда;

в) отчисления на социальные нужды (в фонд социальной защиты населения);

г) амортизация основных средств и нематериальных активов;

д) прочие затраты.

Сводный расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах приведен в таблице 2.6

Таблица 2.6Затраты на производство продукции по статьям

Из данных таблицы 2.6 видно, что наибольший удельный вес в структуре затрат на производство продукции занимают материальные затраты. В 2006 г. материальные затраты составили 89,8% от общих затрат, тогда как в 2008 г. их удельный вес снизился на 8,7 п.п. В молочной отрасли в стоимости конечной продукции до 75% составляют затраты на сырье. Именно поэтому на молокоперерабатывающих предприятиях наиболее ощутимо отражается изменение регулируемых закупочных цен на молоко и розничных цен на молочную продукцию. Поэтому единственной возможностью снижения цены является снижение издержек производства и рациональное использование сырья на предприятии. Потребность в основном сырье и вспомогательных материалах рассчитывается на основании разработанных норм расхода по каждому виду продукции. Снижается также и удельный вес расходов на оплату труда в 2007 г. и в 2008 г. он составил 1004,19 млн. р., отчислений на социальные нужды, амортизации основных средств и нематериальных активов в общей структуре затрат на производство продукции, а доля прочих затрат возрастает и уже к 2008 г. она составила 3578,85 млн. р.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6