Дипломная работа: Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий

Объем и стоимость технологического топлива, непосредственно расходуемого на производственные цели, планируются на основе производственной программы предприятия, прогрессивных норм расхода условного топлива на выработку 1 т продукции; коэффициентов перевода условного топлива в соответствующее натуральное топливо; действующих цен за единицу топлива; транспортно-заготовительных расходов. Данные о потребности и стоимости топлива и электроэнергии представлены в таблицах  2.5 и 2.6 соответственно.

15.2.3 Планирование капитальных вложений

Стоимость капитальных вложений необходимо знать для определения степени износа, размера амортизационных отчислений (таблица 8), относимых на себестоимость готовой продукции. В связи с нестабильностью финансовой системы стоимость удельных капитальных вложений, а, следовательно, и основных производственных фондов (ОПФ) определяют по формуле:

КУ=(Кконф.+Кмарм.)/2∙ МСМ,

где Кконф, Кмарм. полные (общие) капиталовложения по цехам, тыс. р.;

       МСМ производственная мощность предприятия в смену, т.

КУ=(42500+37400)/2∙23= 918850 тыс.р.

Таблица 15.7 – Амортизационные отчисления

15.3 Организационный план

15.3.1 Расчет численности промышленно-производственного персонала

и фонда оплаты труда

Таблица 15.8 – Расчет численности  и ФОТ рабочих основного и

                     вспомогательного производств

Таблица 15.9 – Численность и фонд заработной платы ИТР, служащих и МОП

Таблица 15.10 – Численность и годовой фонд основной и дополнител-

                             ной заработной платы по категориям работающих

15.3.2 Организационная структура предприятия

Директор

Зам. директора

Главный      Начальник     Главный      Юрист            Начальник Инженер

Главный      Главный

бухгалтер     отдела           механик                отдела    по охране  инженер       техно-

кадров           сбыта                                                 труда                                    лог

Бухгалтер                           Механик                      

Рабочие                                                                 Нач.лабора-   Инженер

Экономист                                                             тории              технолог

Секретарь                                                                                     Начальник цеха

15.4  Финансовый план и оценка проекта

15.4.1 Расчет издержек производства продукции

Таблица 15.11 – Смета затрат на производство и реализацию продукции

15.4.2 Расчет основных показателей производственно-хозяйственной

деятельности

Таблица 15.3 – Основные показатели производственно-хозяйственной

                       деятельности предприятия

Вывод: Срок окупаемости капитальных вложений проекта строительства данного предприятия составляет 5,38 года, следовательно, этот проект можно осуществить.

Заключение

Разработан проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т. в год конфет и мармеладных изделий.

С учетом особенностей задания осуществлена рациональная компонов­ка поточно-механизированных линий, начиная со стадии подготовки сырья и заканчивая выпуском готовой продукции. Эти линии выбраны по последним требованиям техники и технологии. В результате применения современных поточно-механизированных линий уровень механизации производства в среднем составляет 90 %, что улучшает условия труда работающих и повы­шает производительность труда. В результате снижается трудоемкость, а следовательно численность обслуживающего персонала.

Данный проект предусматривает декорирование куполообразных конфет «Красная Москва» белой глазурью с помощью декорирующей машины ДР-3448. Также предусмотрен современный способ упаковки изделий в пленку «флоупак», что позволяет увеличить срок хранения изделий, повысить производительность, а также улучшить эстетический вид изделий.

Предусмотрена механизированная подача сырья к местам потребления. Тароупаковочные материалы подаются с помощью лифта к линиям, а упако­ванная готовая продукция с помощью лифта спускается в склад и через экс­педицию подается в торговую сеть.

Поточно-механизированные линии автоматизированы, что позволяет увеличить производительность труда и технологического оборудования, уменьшить его износ, улучшить качество продукции, уменьшить затраты сы­рья и вспомогательных материалов, снизить потери сырья, снизить себестои­мость.

В каждом цехе имеется производственная лаборатория, в которой осуществляется анализ качества полуфабрикатов и готовой продукции, помещение для переработки брака, кабинеты начальника цеха и технолога и мастерская.

Произведены  электротехнический,  теплотехнический,   санитарно-технический расчеты. Рассмотрена безопасность и экологичность проекта. Разработана автоматизация участка производства мармелада и параметрическая схема производства помадных конфет.

Для обслуживания данного предприятия необходимо 296 человек при средней зарплате одного работника 7620 рублей. При этом рентабельность предприятия составляет 14,87 %, срок окупаемости 5,38 года.

Все данные подтверждены экономическими расчетами.

Список использованных источников

1. Олейникова, А. Я. Проектирование кондитерских предприятий [Текст].: Учебник / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2003 – 475 с.:ил.

2. http://www.informconditer.ru

3. http://ru.product.ru

4. Журнал: Кондитерское производство, издательство Пищевая промышленность, 2007 №3

5. Рецептуры на конфеты и ирис [Текст] / ВНИИКП. М.: Пищ. пром-сть, 1971 – 825 с.

6. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир [Текст] / ВНИИКП. М.: Пищ. пром-сть, 1986. – 143 с.

7. Лунин, О. Г. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] / О. Г. Лунин, А. И. Драгилев, А. Я. Черноиванник – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 384 с.

8. Справочник кондитера часть II Технологическое предприятий кондитерской промышленности [Текст] – М.: Пищевая промышленность, 1970 – 817с.

9. Маршалкин, Г. А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] / Маршалкин Г. А. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984–448 с.

10. Зубченко, А. В.  Технология кондитерского производства [Текст] / А. В. Зубченко – Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 1999 – 430 с.

12. http://www.sweets.ru

13. http://www.my-ki.ru

14. http://www.restoran.ua

15. http://www.nauka-gti.narod.ru

16. http://www.mazpek.ru

17. Журнал: Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, издательство Пищевая промышленность, 2007 №2

18. Журнал: Кондитерское производство, издательство Пищевая промышленность, 2008 №1

19. Олейникова, А. Я. Практикум по технологии кондитерских изделий [Текст] / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Т. Н. Мирошникова – Спб.:  Гиорд, 2005 – 480 с.:ил.

20. Кошарский,  В. Д. Автоматические  приборы,  регуляторы  и  вычислительные системы [Текст]: справочное пособие / В. Д. Кошарский – М.: Машиностроение, 1976 – 485 с.

21. Черенков, В. В.Промышленные приборы и средства автоматизации [Текст]: Справочник / В. В. Черенков – Л.: Машиностроение Ленинградское отделение, 1968 – 848 с.

22. А. С. Щербаков Основы строительного дела [Текст] / Щербаков А. С. – М.: Высш. шк., 1994 – 399 с.

23. Гавриленков, А. М. Санитарная техника [Текст].: метод. указания к выполнению раздела «Санитарная техника» дипломного проекта / А. М. Гавриленков – Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2006 – 24 с.

24. СНиП 2.04.05-91 (2000). Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха [Текст] – М., 2000 – 81 с.

25. СНиП 2.04.01-85 (2000). Внутренний водопровод и канализация здания [Текст] – М., 2000 – 72 с.

26. Севрук, М. А. Россия: федеральные округа и регионы [Текст].: Энциклопедия / А. М. Севрук, изд. 4-е, изм. и доп. М.: Международный университет «Содружество», 2006-2007 – 446 с.

27. Роддатис, К. Ф. Справочник по котельным установкам малой производительности [Текст] / К. Ф. Роддатис, А. Н. Полтарецкий – М.: Энергоатомиздат, 1989 – 488с.: ил.

28. Бежашевили, Э. М. Холодильные компрессоры [Текст].: Справочник /

Э. М. Бежашевили, А. В. Быков, Е. С. Гуревич – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 – 380 с.

29. Попов, Б. В. Электротехническая часть [Текст] метод.: указания к выполнению дипломного проекта / Б. В. Попов,  Ю. В. Панфилов, О. А. Семенихин, И. В. Лакомов – Воронеж, 2006 – 32 с.

30. Гавриленков, А. М. Безопасность и экологичность проекта [Текст].: метод. указания по выполнению выпускной квалификационной работы / А. М. Гавриленков,  Е. А. Рудыка, Д. В. Каргашилов, А. Б. Емельянов. Воронеж: Воронеж. гос. технол.  акад. ВГТА, 2008. – 16 с.

31. Белов, С. В. Безопасность жизнедеятельности [Текст] / С. В. Белов, А. В. Ильницкая, А. Ф. Козьяков – М.: «Высшая школа», 2001 – 488с.

32. СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных   помещении.   Санитарные   правила   и   нормы .

33. СНиП 2.3.06–95. Естественное и ис­кусственное освещение производственных  помещений.  Санитарные  правила  и  нормы.

34. Гавриленков, А. М. Экологическая безопасность пищевых производств [Текст] / А. М. Гавриленков, С. С. Зарцына, С. Б. Зуева – Спб.: Гиорд, 2005–240 с.

35. СН 2.4/2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки.

36. Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности. Нормы пожарной безопасности [Текст]: НПБ 105-03.

37. СНиП 21-01-97. Пожарная безопасность зданий и сооружений. Санитарные правила и нормы.

38. Богомолова, И. П. [Текст].: метод. указания к выполнению экономической части дипломного проекта и курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства» / И. П. Богомолова, Ю. И. Слепокурова, И. Н. Василенко, О. Г. Стукало. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2007–  28  с.