Дипломная работа: Товарознавча характеристика вітчизняного шампанського та його конкурентоспроможність

Адміністрація НТЦ «Радунь» всіляко старається підтримувати асортимент шампанських вин в достатній мірі, як традиційних видів, так і нових..

1.6. Вимоги до якості, умови зберігання і реалізації

 шампанського

Шампанські вина повинні вироблятись згідно діючих технологічних інструкцій, затверджених відповідним міністерством та відомствами.

Сировина та матеріали, як використовуються для виробництва шампанських вин, за якістю повинні відповідати діючим стандартам або технічним умовам.

За органолептичними показниками шампанські вина повинні відповідати  вимогам, що вказані в таблиці 6.

Таблиця 6

Органолептичні показники якост шампанських вин

За фізико-хімічними показниками  шампанські вина повинні відповідати вимогам, вказаним в таблиці 7.

Таблиця 7

         Фізико-хімічн показники якості шампанських вин

Шампанські вина повинн бути прийняті технічним контролем підприємства-виробника. Виробник повинен гарантувати відповідність вина стандарту.

Пляшки з шампанським вином закупорені корковими пробками, повинні зберігатится у горизонтальному положенні. Пляшки з шампанським вином зберігають у приміщеннях, ізольованих від сильно пахучих товарів (бензин, керосин і інше), захищених від сонячного проміння, при температурі 8-16 С. Вимоги до якості шампанських вин, які ідуть на реалізацію представлені в документах (додатки 2-6).

 Гарантійний термін придатності  шампанських вин при вказаних вище умовах становить 4-6 місяців з дня випуску з підприємства-виробника. Під час реалізації  шампанських вин слід дотримуватися тих же умов, що і при зберіганні.

2. Матеріал та методика досліджень

Метою наших досліджень було визначення органолептичних  та основних фізико-хімічних показників досліджуваних зразків шампанських вин вітчизняного виробництва   реалізуємих НТЦ «Радунь».

Для проведення досліджень нами були  відібрані різних виробників, а саме:

- "Советское шампанское" напівсолодке, виготовлене способом шампанізації вина у безперевному потоці в спеціальних апаратах-резервуарах на Київському заводі шампанських вин;

 - "Советское шампанское" напівсолодке, виготовлене способом шампанізації вина у безперевному потоці в спеціальних апаратах-резервуарах на Одеському заводі шампанських вин;

- "Советское шампанское" напівсолодке, виготовлене способом шампанізації вина у безперевному потоці в спеціальних апаратах-резервуарах на Харківському заводі шампанських вин;

- "Шампанске України" солодке, виготовлене способом шампанізації вина у безперевному потоці в спеціальних апаратах-резервуарах на Київському заводі шампанських вин;

 - "Шампанске України" солодке, виготовлене способом шампанізації вина у безперевному потоці в спеціальних апаратах-резервуарах на Одеському заводі шампанських вин;

- "Шампанске України" солодке, виготовлене способом шампанізації вина у безперевному потоці в спеціальних апаратах-резервуарах на Харківському заводі шампанських вин.

Завдання наших досліджень:

-визначення органолептичних показників досліджуваних зразків, а

 саме: прозорості, кольору, букету, смаку і мусу вина;

-визначення вмісту спирту у досліджуваних зразках;

-визначення вмісту цукру у  досліджуваних зразках;

-визначення титруємо кислотності досліджуваних зразків;

-визначення летючо кислотності досліджуваних зразків;

-визначення вмісту сірчистої кислоти у  досліджуваних зразках;

-визначення вмісту заліза у  досліджуваних зразках;

-визначення тиску СО2 у пляшках з шампанським .

Дослідження проводили за методичною та практичною спеціалістів заводської лабораторії КЗШВ та із залученням співробітників НТЦ «Радунь».

Навчально-торговельний центр «Радунь»  створено державним торговельно-економічним університетом за наказом ректора за №1185 від 09.11.94 року і розташований він за адресою: вул. Радунська, 18

Метою роботи НТЦ «Радунь» - подальший розвиток підприємства, задоволення потреб населення по видам діяльності, реалізація на основі державного прибутку економічних та соціальних нтересів членів трудового колективу.

Основними видами діяльності  НТЦ «Радунь» є роздрібна торгівля та громадське харчування.

Відповідно до цього на підприємстві створено такі основні структурні підрозділи:

- головний бухгалтер;

 -головний інженер;

-заступник директора по торгівлі;

-завідуючий продовольчим відділом;

- завідуючий непродовольчим відділом;

- завідуючий господарством

-інспектор відділу кадрів.

Кожен із структурних підрозділів виконує функції, визначені для нього в ’’Положенні про структурн підрозділи’’.

У загальному вигляд організаційна структура НТЦ «Радунь»   зображена у додатку 7.

Комерційна служба НТЦ «Радунь» є самостійним структурним підрозділом і знаходиться в підпорядкуванн директора підприємства та нараховує  дві штатні одиниці, які мають наступн обов’язки:

-організовувати та здійснювати роздрібну торгівлю;

-інформаційно-рекламна діяльність;

-розширення асортименту товарів;

-укладення угод на постачання товарів;

-вивчення попиту покупців та кон’юктури ринку;

-ціноутворення та вивчення прейскурантного господарства відповідно до чинного законодавства, та нші.

Усі працівники комерційного відділу мають вищу освіту і значний стаж роботи.

У своїй діяльності НТЦ «Радунь» керується наступними нормативними документами:

-Законами України ’’Про власність’’, ’’Про підприємництво’’, ’’Про захист прав споживачів’’, а також Указами та рядом Постанов Комітету Міністрів України.

Основні показники господарської діяльності НТЦ «Радунь» за 1998 рік  представлені в таблиці   8.

Товарообіг в 1998 роц склав 15037 тис.грн. при валовому обігу 344,0 тис.грн., та витратах обертання 217,9 тис.грн.. Балансовий прибуток склав 327,9 тис.грн.

Показником ефективност використання ресурсів можна вважати рентабельність. Так, рентабельність обігу НТЦ «Радунь» складає 0,15%, тобто при високому рівні товарообігу  підприємство отримує прибуток.

Високий рівень рентабельності витрат обертання (6,7%) валового прибутку обумовлюється високим рівнем  витрат обертання (10,5%). Тобто, НТЦ «Радунь» є рентабельним підприємством.

Практичні дослідження виконували в наступному порядку:

З партії  шампанського вина для перевірки відповідності упаковки і маркування вимогам нормативно- технічної документації проводили випадковий відбір одиниць продукції  у виборку (таблиця 9).

Таблиця 8  

 Основні показники господарської діяльності НТЦ «Радунь за 1998 рік

Таблиця 9

                   Об’єми виборки шампанського для досліджень

Вміст спирту в шампанських винах визначали за ГОСТ13191 «Вина, коньяки и коньячные спирты. Методы определения содержания этилового спирта (крепкость)». Вміст спирту в шампанських винах визначали за допомогою пікнометричного методу.

Піктометричний метод оснований на вимірюванні щільності дистиляту, отриманого при перегонці вина, порівняння його зі щільністю води.

По щільності вина, використовуючи лабораторні таблиці, визначають вміст у ньому спирту.

Вміст цукру в шампанських винах визначали за методом Бертрана.

Визначення вмісту цукру методом Бертрана основано на спроможності інвертного цукру відновлювати фелігову рідину.

Титруєму кислотність у шампанських винах визначали за ГОСТ -14252 «Вина. Методы определения титруємо й кислотности». Титруєму кислотність вин визначали безпосереднім титруванням із застосуванням індикатора.

Метод безпосереднього титрування із застосуванням індикатора оснований на прямому титруванн досліджуємого вина, попередньо дегазованого, титруванням розчином лугу до нейтральної реакції, яку визначають за допомогою індикатора.

Вміст летючих кислот у шампанських винах визначали за ГОСТ 13193 «Вина и коньячные спирты. Методы определения содержания летучих кислот».

Летючі кислоти вин представлені в основному оцтовою кислотою. Метод визначення летючої кислотності заключається у відгонці летючих кислот паром і визначенні їх вмісту у дистиляті титруванням гідроксидом натрію по фенолфталеїну.

Визначення вмісту загальної і вільної сірчистої кислоти у шампанських винах проводили за ГОСТ 14357.

Для визначення у вин вмісту загальної і вільної сірчистої кислоти користувалися йодометричним методом прямого титрування. Метод оснований на окисленні вільної сірчисто кислоти у кислому середовищі до сірчистої кислоти за допомогою йоду у присутності індикатора крохмалю.

Вміст заліза у винах  визначали за ГОСТ 13195. Визначення вмісту трьохвалентного заліза основане на тому, що катіони Fe3+ , взаємодіють у кислому середовищі з калієм гексаціаноферратом (ІІ) (ЖКС), утворюючи комплексну сіль яскраво-синього кольору- берлінську лазурь. Інтенсивність окрашування вимірювали на фотоелектроколориметрі, а вміст заліза визначали за попередньо побудованій калібровочній шкалі.

Тиск вуглекислого газу у пляшках визначали за ГОСТ 12258 «Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления углекислого газа в бутылках». Метод заснований на визначенні надлишкового тиску у межах від 0 до 600 кПа афрометром. Афрометр-це прилад, який складається із манометра з навінченим на нього зондом- приладом для проколюання пробки і з’єднання маномера із газовою камерою пляшки без порушення герметичності укупорки. При виміренні тиску при 20 С манометром, градуйованим у кПа, результат аналізу відповідає показанню стрілки манометра.

3. Результати експериментальних досліджень

3.1. Дослідження асортименту шампанського, реалізуємого НТЦ «Радунь»

Проблема формування товарного асортименту є основною проблемою у комерційній діяльності НТЦ «Радунь», на вирішення якої напрямлена вся діяльність підприємства по вивченню попиту, формування господарських зв'язків по закупкам товарів роздрібними підприємствами.

Комерційні служби підприємства повинні сформувати у роздрібний торгівельній мережі такий асортимент товарів, який би дозволив задовольняти потреби покупців у різних товарах і для різного контингента покупців.

Формування асортименту має важливе соціально-економічне значення. Від того на скільки вірно сформований асортимент в магазині, на скільки він відповідає потребам, яка кількість товарів, залежить повнота задоволення попиту покупців, витрати часу населення на пошук потрібних товарів. Соціальне значення також і в тому, що відповідність потрібних товарів населенню, їх недостатність із-за великих цін, незадовільна якість призводить до зниження життєвого рівня населення, тому НТЦ «Радунь» повинно забезпечити виконання соціального замовлення покупців по всій товарній номенклатурі з урахуванням потреб обслуговуємого населення забезпечувати постійну наявність потрібних населенню товарів у продажу.

Економічне значення формування асортименту складається з того, що результатом діяльності НТЦ «Радунь», його доходи і прибутки знаходяться у прямопропорційній залежності від реалізації товарів. Відсутність у магазинах НТЦ «Радунь» будь-яких товарів приводить до проблем у торгівлі, до скорочення обсягів товарообігу, погіршенню обслуговування населення, підвищується рівень витрат обігу, скорочуються доходи підприємства, тому комерційним службам необхідно приділяти увагу цієї проблем забезпечити як наявність товарів у магазині, так і їх безперебійний продаж.

Товарний асортимент- це визначена сукупність різних товарів, які знаходяться у магазині чи можуть бути доставлені у магазин у визначений проміжок часу.

Процес формування асортименту у  НТЦ «Радунь» проходить у декілька етапів :

1 етап. На даному етапі планов комерційні служби НТЦ «Радунь» уточнюють спеціалізацію даного магазину у склад товариства і з урахуванням призначення даного магазину у системі торгівельного обслуговування проходить підбір товарних груп , які намічають у плановому періоді реалізовувати у даному магазині.Перелік товарних груп встановлюється з урахуванням рекомендацій, викладених у «Номенклатурі типів магазинів». У цьому документі для кожного типу магазину надано приблизний перелік товарних груп величина торгівельної площі, яку потрібно відвести під реалізацію кожно товарної групи. Розробляється структура роздрібного товарообігу у груповому розрізі.

Обсяг товарообігу по кожній товарній групі визначають з урахуванням потреб обслуговуємого населення, а також з урахуванням забезпечення рентабельності роботи підприємства.

Структуру товарообігу визначають на основі спеціальних маркетингових досліджень, на основі матеріалів вивчення і прогнозування попиту, на основі аналізу продажу товарів по групам на протязі попереднього періоду. Обсяг товарообігу планують по кварталам і по місяцям. При цьому можлива зміна структури товарообігу у деяких кварталах року за рахунок сезонної реалізації або інших факторів, які можуть впливати на обсяг продажу у тому або іншому періоді. У окремих випадках необхідно враховувати, що зміна структури товарообігу може призвести до зміни валового доходу від реалізації товарів;

2 етап.  На цьому етапі на НТЦ «Радунь» відбувається пошук постачальників, укладаються з ними договори поставки товарів або продовжують строки дії раніш укладених договорів;

3 етап. У межах встановленого переліку товарних груп відбувається підбір асортимента по видам і різновидам товарів. Назви товарів повині відповідати типу даного магазину, а кількість різновидів повинна бути достатньою для задоволення потреб широких верств населення;

4 етап. Відбувається розподіл товарів за товарними групами, найменуваннями і різновидами для продажу їх у окремих секціях або відділах магазину. При цьому враховується, що повинна бути забезпечена комплектність купівельного попиту, тобто окремі найменування можуть повторюватися у різних секціях. Товарознавці розробляють асортиментні переліки товарів, які повинні бути у даній секції чи відділі.

Уся інша робота по формуванню асортименту пов'язана із забезпеченими надходженнями цих товарів у роздрібну торгівельну мережу.

Асортиментний перелік це документ, в якому вказано перелік товарів і кількість їх різновидів, як повинні бути постійно у продажу.

Асортимент шампанських вин вітчизняного виробництва, реалізуємих НТЦ «Радунь» представлено у таблиці 10.

Як видно з таблиці, перелік шампаських вин широкий. Найбільшу частку асортименту складають "Шампанське України" та "Советское шампанское". Саме ці види вин є найбільш виробляємими на Україні. Фірмовим асортиментом представлені вина: "Золотой Дюк" та "Великий Князь Владимир" (ОЗШВ), "Артёмовское"(АЗШВ), "Золоте"(КЗШВ) та "Новий Світ"(НСЗШВ).

Таким чином, асортимент шампанських вин, реалізуємих в НТЦ «Радунь», на нашу думку, є достатньо широким і може задовольняти попит споживачів.

Таблиця 10

3.2 Основні постачальники шампанського в НТЦ «Радунь»

Основні постачальники  шампанських вин вітчизняного виробництва НТЦ «Радунь» представлені в таблиці 11.

Таблиця 11

Постачальники вітчизняних шампанських вин НТЦ "Радунь"

З таблиці 13, ми бачимо, що найбільшу питому вагу у поставках НТЦ «Радунь» займає КЗШВ та Артемівський завод шампанських вин. Значні обсяги складають також Харківський завод шампанських вин, Одеський завод шампанських вин, Завод шампанських вин "Новий Світ" та Завод шампанських вин «Золота Балка».   НТЦ «Радунь» співпрацює, як правило, із заводами-виробниками шампанських вин, оскільки це робить найбільш ефективними комерційні угоди, що обумовлюється, перш за все, нижчою закупівельною ціною.

Умови поставки регламентуються типовими договорами. Приклади договоів представлені в додатку 8.

Незначну частку в постачанні шампанських вин складають і фірми-посередники такі, як ООО ’’Украинское сырье’’ та фірма Гоптранс’’.

Проведен дослідження умов транспортування шампанських вин постачальниками показали, що умови транспортування та зберігання відповідають ГОСТу.

Кожна пляшка, укладена в ящик, повністю обернена папером. Пляшки упаковані в ящики з гофрованого картону. Пляшки укладені у закриті ящики, використовується гофрований картон для прокладки. У зимовий час внутрішні стінки закритих ящиків вислано пінопластом.

Закриті ящики і короби обтягнуто стальною стрічкою, кінці якої опломбовано і скріплено «у замок», або короби обклеєно паперовою гумованою стрічкою у два пояси.

На торцевій стінц дерев’яного ящика і коробу незмиваючою фарбою зо допомогою трафарету або на віддрукованому типографським способом і щільно приклеєному бланку нанесен наступні позначення:

1- найменування підприємства-виробника;

2- найменування продукції;

3- номер ящика;

4- кількість пляшок;

5- вага брутто ящика у кг;

6- силует бокалу.

На кришці ящика зроблено чіткі надписи літерами розміром по висоті не менш 40 мм: «Угору не кантувати!», «Обережно скло!».

У кожний закритий ящик покладено ярлик із позначенням найменування продукції, кількості пляшок і їх мкості, дати упакування і № пакувальника.

Пляшки з вином, що укупорені корковою пробкою, зберігаються у горизонтальному положенні. Шампанські вина у НТЦ «Радунь» зберігаються у приміщеннях, що ізольовані від дуже пахучих товарів, захищених від сонячних променів, при температурі 8-16 С.

Гарантійний термін зберігання шампанських вин при вказаних вище умовах становить чотири -шість місяців з дня випуску з підприємства-виробника.

Транспортувались шампанські вина при температурі  8-16 С.

3.3. Дослідження якості  шампанського вітчизняного виробництва, яке реалізується в НТЦ «Радунь»

3.3.1. Дослідження органолептичних властивостей  шампанських вин

Метою нашої роботи було дослідження органолептичних властивостей досліджуваних зразків  шампанських вин вітчизняного виробництва,   реалізуємих в НТЦ «Радунь».

 Для проведення досліджень були  відібрані зразки шампанского різних виробників.

Визначали: прозорість, колір, букет, смак і мус вина.

В результаті досліджень встановлено, що шампанські вина розлиті у пляшки ємкістю 0,8 л за ГОСТ 10117. Було виявлено, що розлив вина відповідає вимогам стандарту, а саме налив було проведено по рівню, висота рівня рідини в пляшці, рахуючи від верхнього краю венчика пляшки, склала 8 см при температурі 20 С.

Укупорку шампанських вин було проведено поліетиленовими пробками спеціальної конструкції. На пробку було надіто проволочну вуздечку, яка була закріплена за поясок горла пляшки. При укупорці корковою пробкою під вуздечку поміщався металічний ковпачок. Горло пляшки і виступаюча частина пробки оформлені металічною фольгою на 11 см, якщо рахувати від верхнього краю вінчика горла пляшки. Нижній край фольги закрито наклеєною на горло пляшки кольореткою. На кольоретці вказано назву шампанського вина.

 Етикетки наклеєно на циліндричну частину пляшки на відстані 1-1,5 см від її дна. На етикетці вказано назву шампанського вина і підприємства-виробника. На зворотній стороні етикетки проставлено номер партії шампанського вина і дату розливу.

Дегустація є основним способом характеристики якості  шампанських вин. Вона не змінює, а доповню узагальнює результати оцінки шампанських вин об'єктивними методами, які не завжди можуть забезпечити визначення речовин, які знаходяться у винах у дуже невеликій кількості. Однак саме ці речовини часто суттєво впливають на смак букет вина. Дегустація дає уявлення про загальну гармонію вина, яка складається у результаті складної взаємодії різних смакових і ароматичних речовин. Оскільки вино- тонкий продукт з виключно великим розмаїттям відтінків букету і смаку, дегустаційну оцінку якості вина неможливо повністю замінити іншими методами.

Дегустацію проводять у спеціально обладнаних дегустаційних залах. У залах не повинно бути нічого зайвого, відволікаючого увагу дегустаторів. Колір стін і меблі не повинні бути дуже яскравими. Зали потрібно добре вентилювати.

Дегустаційний зал на КЗШВ відповідає всім вище зазначеним вимогам, тому там ми і проводили органолептичну оцінку досліджуваних зразків.

В процесі дегустації  шампанських вин фіксували наступні основні показники: прозорість, колір, букет, смак і мус вина. Оцінку вина проводили за 10-бальною системою. Гранична оцінка кожного елемента вина наступна: прозорість- 0,5; колір- 0,5; букет- 3,0; смак- 5,0; мус- 1,0. Оцінка основних елементів вина проводили за відповідною шкалою:

Прозорість

         Вино  кристалічно прозоре з блиском             0,5

         Вино дуже прозоре без блиску                        0,4

         Вино чисте з легким опалом                             0,3

         Вино мутне опалісцуюче                                  0,2

         Вино дуже мутне                                                        0,1

Колір

         Повна відповідність типу та віку вина             0,5

         Невелике відхилення забарвлення від                                                   кольору, властивого типу та віку вина                  0,4                                 Значне відхилення від нормального кольору 0,3

         Невідповідність кольору, властивому типу

       та віку вина                                                          0,2

         Нетиповість кольору                                        0,1

Букет                                                                                            

Виключно тонкий розвинутий букет,

відповідає типу і віку вина                               3

Добре розвинений букет, властивий типу вина,

 але дещо простий                                                                         2,5

Слабко розвинутий букет, хоть відповідаючий  типу вина      2,25

Не зовсім чистий букет                                                                   2,0            

Букет не відповідає типу вина                                                                1,5

Букет зі стороннім запахом                                                             1,0

 Смак

         Дуже гармонійний тонкий смак, повністю

         відповідає типу та віку вина                                                            5,0

         Гармонійний смак, відповідає типу та віку вина                          4,0

         Досить гармонійний, смак але мало відповідає        типу вина            3,5

         Не гармонійний смак, грубий без сторонніх присмаків              3,0

         Простий смак зі сторонніми присмаками                                    2,5

         Вино зі стороннім смаком                                                               2,0

         Вино із зіпсованим смаком                                                             1,5 

Мус                                        

Міцне стійке вспінювання в бокалі,

тривале та інтенсивне виділення дрібних

         бульбашок диоксиду вуглецю                                              1,0

         Гра з дрібними бульбашками при недостатньо

         стійкої піні                                                                    0,8

         Великі бульбашки і середня гра                                 0,6

         Великі бульбашки і слабка гра                                   0,4

         Одразу ж зникаюча гра                                                        0,2

Сума балів окремих елементів складає загальний бал досліджуваного зразка.

Прозорість оцінювали візуально у відображеному і проходячому світлі електричної лампи. За вимогами якості біле шампанське вино повинно бути прозорим, без осаду і сторонніх включень.

 При оцінці кольору приймали до уваги характер забарвлення- кольоровий тон, інтенсивність кольору додаткові відтінки. За вимогами до якості  шампанські вина повинні бути кольору світлої соломи з відтінком від зеленуватого до золотистого. Особливості кольору вказують на наявність у вині дефектів, недоліків, вад.

Букет- це сприйняття суми різних пахучих речовин вина, що утворюються у процесі бродіння і витримки. Сприймання букету органами нюху проходить під час вдихання і видихання, особливо при проковтуванні невеликої кількості вина. Оскільки гортань явля собою обширну поверхню випаровування. Під час оцінки букету вина бокал повертали, щоб посилити випаровування і виділення з маси вина ароматичних речовин. Букет повинен бути розвинений, тонкий, без сторонніх запахів, відповідати типу вина.

Смак є головним показником при дегустаційній оцінці вина. Органами смаку оцінювали різн смакові речовини, які входять до складу вина. За вимогами якості смак повинен бути гармонійним, без сторонніх присмаків і явно виражених тонів окисленості, характерний для білого шампанського вина відповідної марки.

Мус- сукупність типових для шампанського вина якостей: пінистість, шампанськість, насиченість вина диоксидом вуглецю, тиском у пляшці («постріл»). При органолептичному оцінюванн «гри» відмічали тривалість газовиділення, його інтенсивність, а іноді і розмір бруньок вуглекислого газу.

 У відношенні пінистих властивостей відмічали стабільність піни, її структури та поновлюваність, а ноді і забарвлення.

У реалізацію дозволяється випускати  шампанські вина з дегустаційною оцінкою не нижче 8,8 балів- для колекційних шампанських вин і 8,4 балів- для шампанських вин що вироблені резервуарним способом.

Щоб більш точно органолептично оцінити якість шампанських вин, зразки витримували при температурі від 8 до 12 С.

Результати органолептичних досліджень наведено таблицях 12 та 13, у відповідності з шкалою оцінки основних елементів вина.

Таблиця 12

Результати органолептичної оцінки якості «Советского шампанского» різних виробників

Аналізуючи результати досліджень таблиці 9,  ми бачимо, що найкращі органолептичні показники ма «Советское шампанское» напівсолодке, вироблене на Київському заводі шампанських вин (КЗШВ). За показником «мус» дещо поступається шампанському Одеського заводу шампанських вин (ОЗШВ) - у бокалі йде гра з дрібними бульбашками, але недостатньо стійка піна. «Советское шампанское» напівсолодке Харківського заводу шампанських вин (ХЗШВ) поступається зразкам-аналогам КЗШВ і ОЗШВ за показниками «колір» і «смак», але має кращий показник «мус», ніж зразок-аналог ОЗШВ.

Загальні дегустаційні бал становлять: зразок КЗШВ-9,5; зразок ОЗШВ- 9,2; зразок ХЗШВ- 8,4. Серед досліджень якості «Шампанського України»

Таблиця 13

Результати органолептичної оцінки якості «Шампанського України» різних виробників

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5